寒食节起源与介之推，寒食、清明节的食俗

寒食节，又称“禁烟节”，起源于二千多年前的汉代。根据记载，寒食节的来源，与春秋时代的“介之推”有关。介之推，是晋国太子“重耳＂流亡国外时的随从之一，他曾经在一次饥饿的困境中，割下脾肉，给重耳充饥。后来，重耳回国登上王位，称为晋文公。文公大赏功臣之时，忘记给介之推封官，介之推也不去讨，作了一首龙蛇之歌后，便和母亲到绵山去归隐。晋文公发现自己的疏忽后，马上派人去请他下山来，要给他补偿。介之推说：”文公能登上王位，实在是天意，那里是什么人的功劳呢？无功不受禄，因此他拒绝接受封赐。＂文公为逼他下山，命令放火烧林，想迫他出来。谁料，他宁愿和他母亲一起烧死，也不出来。火熄时，他们发现介之推母子的烧焦尸体在一起，被活活烧死了。过后，文公非常后悔，他十分敬佩介之推的高风亮节和正义感，就把他安葬在山上。介之推死于冬至后一百零六天。因此，每年的这一天，文公便下令人们只准吃寒食，不能够起火煮食。这是为了对介之推这位大臣表示敬意。为了纪念他，在这段时期禁止起火煮东西，叫做“禁烟＂，只能吃生冷的食物。

人们在清明节吃冷食青团，并用青团祭祀祖先。«吴门竹枝词»诗：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”。这里所说“百五”，是指冬至到寒食为105天。

古人为适应寒食禁火冷食的需要，还创造了一些其他食品。如蜀人逢到寒食，用麦草捣汁作青粉团，乌柏汁染乌饭作糕；北京人用香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐，作寒食食品。(www.xing528.com)

清明节在古代是祭祀性节日。一般人家要用四碟六碗时馐清酒祭奠祖先。祭毕，家人和应邀来的亲戚共享酒食，叫做“吃清明”。江南田野，清明时节荠菜花香，人们要挑荠菜做馄饨过节。浙江绍兴人清明扫墓时要做黄花青果糕作供物，这种食品是采用一种菊科野草的嫩叶捣烂去汁和粉做成，儿童喜食。绍兴人扫墓时候，喜欢在田间采取草紫（野菜）的嫩茎煮食，味似豌豆苗，是一种田家菜。

清明正值阳春三月，桃红柳绿百草青。旧俗这天城市仕女要到郊外作踏青、要芳树园圃之间，杯盘狼藉，尽兴而去。