沙参炖牛肉—补气血、止咳嗽

●适用人群：

对肺燥干咳、热病伤津、阴伤咽干等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

沙参20克，牛肉500克，胡萝卜100克，大枣6个，姜10克，料酒15克，葱15克，味精3克，盐2克

做法

1 将沙参润透，切成4厘米长的段；胡萝卜洗净，切块；大枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；姜拍松；葱切段。

2 将牛肉、沙参、胡萝卜、大枣同放入锅内，加入清水3升及料酒、姜、葱，置武火上烧沸，撇去浮沫，再用文火炖煮，熟后再加入盐、味精即成。

养生功效(www.xing528.com)

沙参：味甘，微寒。归脾、肺经。具有清肺养阴、益胃生津的功效。对肺热燥咳、阴虚劳嗽、津伤口渴等症有辅助食疗效果。

牛肉：味甘，性平。归脾、胃经。具有补脾胃、益气盘、强筋骨、化痰息风的功效。对贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后体虚等症有辅助食疗效果。适合体力劳动者及运动员食用。

胡萝卜：味甘，性平。入肝、肺、脾、胃经。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。对小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等有辅助食疗效果。

大枣：味甘，性温。归脾、胃经。具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效。对脾胃虚弱、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等症有辅助食疗效果。

本汤的配方中，沙参可清肺养阴、益胃生津，大枣可补中益气、养血安神，佐以主要食材牛肉以补脾胃、益气盘、强筋骨、化痰息风，加入胡萝卜以健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳，加入清水炖熟，加调味品调味，药食互补，增强了这道药膳补气血、止咳嗽的功效。此汤甜美可口，特别适宜阴虚患者食用。

小贴士

禁忌：高脂血症、湿疹、疮毒、瘙痒、肝炎、肾炎患者禁食。沙参去芦头味更佳。