学做意大利海鲜比萨，简单步骤分享

Napoli di pizza

发酵面团原料

高筋面粉80克

低筋面粉60克

橄榄油30克

盐适量

蜂蜜5克

酵母3克

牛奶30克

炒海鲜原料

洋葱40克

大蒜50克

红圆椒30克

小鱿鱼50克

青口贝60克

蛤蜊40克

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒碎适量

白葡萄酒10克

番茄酱原料

大番茄240克

橄榄油适量

番茄膏80克(www.xing528.com)

洋葱（切末）40克

大蒜（切末）50克

罐装去皮番茄120克

月桂叶2片

黑胡椒碎适量

盐适量

罗勒叶2克

比萨原料

马苏里拉奶酪120克

制作过程

1.发酵面团：将高筋面粉和低筋面粉放入铁盆中，加入橄榄油、盐和蜂蜜；然后把酵母、牛奶一起搅拌均匀后再倒入面粉中。

2.将面粉揉成光滑柔软的面团，放入盘中，撒上低筋面粉，包上保鲜膜，发酵30分钟。

3.炒海鲜：将大蒜、洋葱和红圆椒切成丝，鱿鱼切成块备用。

4.热锅，加入橄榄油，把切好的蒜、洋葱、红圆椒和各种海鲜倒入锅中炒香，加入盐、黑胡椒碎进行调味，最后喷入白葡萄酒，起锅备用。

5.番茄酱：将番茄洗净开十字刀，放入烧沸的水中烫3分钟，捞出放入冷水中去皮，再另起锅把大番茄压碎，备用。

6.热锅，倒入橄榄油，放入番茄膏炒至不酸为止，放入洋葱末和蒜末炒香，再将步骤5的大番茄和罐装的去皮番茄倒入锅中，并加入月桂叶、黑胡椒碎、盐和罗勒叶进行调味，熬煮45分钟后，用搅碎机将番茄酱搅碎备用。

7.比萨：把步骤2发酵好的面团放在桌上，撒上低筋面粉，把面团推成薄饼。

8.将步骤6的番茄酱均匀地抹在比萨饼上，然后放上马苏里拉奶酪和步骤4炒好的海鲜，在海鲜上撒上一层奶酪，放入烤箱中，烤箱温度上火280℃，下火260℃，烤3～5分钟即可。

小贴士

1. 熬番茄酱时，一定要将番茄膏炒到不酸为止。

2. 揉比萨面团时，水需分次少量加入。

3. 烤箱下火温度不能过高，否则容易将比萨底烤焦。