白茶冲泡方法：茶艺技巧

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问题一：冲泡白茶的四要素是什么？

问题二：什么样的人群适宜饮用白茶？

问题三：白茶因何走上神坛？

一、白茶的特点

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。干茶色白隐绿，满披白色茸毛，毫香重，毫味显，芽头肥壮，汤色浅淡、黄亮，味鲜爽口、甘醇，香气清新，十分素雅。

上品白茶：叶芽细嫩、肥壮，叶质肥软；毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面。芽叶边枝、叶尖上翘者为佳；叶片摊开、褶皱、弯曲、蜷缩者差。香气以毫香清鲜、高长者为佳。

白茶性寒凉，有祛暑、退热、解毒的功效，在东南亚及我国港澳地区被作为夏日的理想饮料。白茶耐储存，适合家庭常备，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

二、白茶名品

（一）白毫银针

白毫银针产于福建福鼎、政和等地，素有茶中“美女”“茶王”之美称，是白茶中最名贵的品种。白毫银针外形为芽壮肥硕显毫，形挺针，毫白如银，色泽银灰、闪光，汤色黄亮清澈，滋味醇厚回甘，毫香新鲜。开汤后芽尖向上，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条挺立，上下交错，望之酷似石钟乳，“满盏浮茶乳”，极具观赏价值。

白毫银针

（二）白牡丹

白牡丹产于福建，成茶两叶抱一芽（绿叶夹银色白毫芽），形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初绽，故名白牡丹，是白茶中的上乘佳品。白牡丹外形不成条索，似枯萎花瓣，色泽灰绿或呈暗青苔色。冲泡后，其香气芬芳，滋味鲜醇，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝。

白牡丹(www.xing528.com)

（三）贡眉

贡眉主产区在福建建阳具，建瓯、浦城等地也有生产，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是用茶树的芽叶制成的，这种用芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和茶树芽叶制成的“大白”。

优质贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多。干茶色泽翠绿；冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色；品饮时滋味醇爽，香气鲜纯。

贡眉

三、白茶的冲泡

1.泡茶的水温

细嫩的白毫银针，一般只能用70℃左右的水冲泡。白牡丹、贡眉水温可以略高，不高于80℃；年份久远的老白茶，可以用开水煮泡，便于冲出有益物质，更好地抒发茶性。

2.冲泡的次数

白茶因为冲泡水温低，比较耐冲泡，一般可以冲泡4～5次。有些上好的老白茶，可以冲泡10次以上。

3.投茶量

一般白茶的投茶量为1：50～1：60，即1克茶冲泡50～60毫升水。

4.冲泡时间

白茶实际操作时，可根据水温高低适当延长冲泡时间，以提升茶汤滋味。