【摘要】：唐代有蒸馏器，成为白酒起源于唐说的一个重要依据。[72]按：二则史料都足以证明唐代有蒸馏器，应该是没有问题的；但几位学者虽然没有直接说唐代的蒸馏器用于蒸馏酒，但他们的言外喻意都不言自明。[74]其实这两则记载只说明蒸馏器于用提纯药物、制蒸馏水了，并不说明唐代已经用于蒸馏酒，因为蒸馏酒从药物提纯到酒的蒸馏，不是朝夕之间所能转变与完成的，且必须有相关文献证明。而唐代文献没有蒸馏器制酒的记载。
唐代有蒸馏器，成为白酒起源于唐说的一个重要依据。唐代的蒸馏器见于文献记载的有两处：
1.王焘《外台秘要方》卷二十九《集验去黑子及赘方》：“生黎芦灰五升、生姜灰五升、石灰二升半，右三味合和令调，蒸令气溜，取甑下汤一斗，从上淋之，尽汤取汁，于铁器中煎。”李肖认为：“这个蒸馏灰水的甑，便是标准的蒸馏器。它和李时珍描述的蒸酒用甑，在应用原理上几乎没有什么区别了。”[70]
2.陈藏器《本草拾遗》提到的蒸馏工艺，主要是“甑（蒸）气水”，“以气乘取”。李约瑟认为“在660年的《唐本草》里都已出现了，那时合用的蒸馏设备在中国早已经行世。”[71]邢润川认为，这说明“唐已经出现了用蒸馏器来制蒸馏水的方法”，“既然可用蒸馏器制蒸馏水，为何又不可用来蒸馏烧酒呢？两者原理完全一样，何况酒精的沸点要比水低得多。”[72](www.xing528.com)
按：二则史料都足以证明唐代有蒸馏器，应该是没有问题的；但几位学者虽然没有直接说唐代的蒸馏器用于蒸馏酒，但他们的言外喻意都不言自明。倒是赵建华、宋书玉直截了当地说得明白：“这里充分说明了最早固态法蒸馏酒技术的出现。”[73]张平、黄吉焕认为，“《本草拾遗》和元代《饮膳正要》的‘用好酒蒸熬取露’等记载，恰相呼应，因此，唐代出现了蒸馏酒已无庸置疑。”[74]其实这两则记载只说明蒸馏器于用提纯药物、制蒸馏水了，并不说明唐代已经用于蒸馏酒，因为蒸馏酒从药物提纯到酒的蒸馏，不是朝夕之间所能转变与完成的，且必须有相关文献证明。而唐代文献没有蒸馏器制酒的记载。
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