《水浒传》，明初施耐庵著。施耐庵，生平事迹不详，一说原为江苏兴化人，后流寓钱塘（今浙江杭州），和元末张士诚割据势力有一定的关系。
《水浒传》是一部以北宋末年宋江起义为题材的长篇小说。书中有关饮食（尤其是饮酒）场面的描写众多，但多写得很不细致，梁山好汉们经常是大块吃肉、大碗喝酒地胡吃海喝。逯耀东先生称：“梁山好汉大碗喝酒，大块吃肉，写的是宋代，表现的却是元末明初之际的饮食情况。元末明初天下乱，社会民生凋敝，饮食生活非常粗糙，《水浒》写‘五俎八簋，百味庶馐’的琼林宴，也只是抽象的描绘，不能作具体的叙述。施耐庵完全无法理解孟元老《东京梦华录》所叙述宋代东京繁华的饮食景象。”[72]故《水浒传》中比较具体的食物，也不过是些时新果品、鲜鱼、嫩鸡、肥鲊、煎肉、熟牛肉、熟鹅、酸辣鱼羹等。以第二十三回《横海郡柴进留宾 景阳冈武松打虎》中武松在景阳冈酒店饮酒为例，“只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，一饮而尽，叫道：‘这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。’酒家道：‘只有熟牛肉。’武松道：‘好的，切二三斤来吃酒。’店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：‘好酒！’又筛下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。……酒家见武松全然不动，又筛三碗。武松吃道：‘端的好酒！主人家，我吃一碗，还你一碗钱，只顾筛来。’酒家道：‘客官休只管要饮，这酒端的要醉倒人，没药医。’武松道：‘休得胡鸟说！便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子。’店家被他发话不过，一连又筛了三碗。武松道：‘肉便再把二斤来吃。’酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。武松吃得口滑，只顾要吃。……再筛了六碗酒，与武松吃了。前后共吃了十五碗”。
《水浒传》对饮食的描写虽然相当粗陋，但仍为人们考察古代饮食文化的许多侧面提供了不少有价值的资料。如在宴席的座次安排上，多次写到人们在桌子的三面围坐，第二十三回《横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎》中，宋江、武松、宋清三人在酒店里吃酒，“宋江上首坐了，武松倚了梢棒，下席坐了，宋清横头坐定”；第二十四回《王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆》中，武大宴请武松，“武大叫妇人坐了主位，武松对席，武大打横”。这是宋代三人宴饮的座次，主人一般打横。三人以上宴饮，座次仍是如此，如第二十六回《偷骨殖何九叔送丧 供人头武二郎设祭》中，武松宴请嫂子潘金莲和开茶坊的王婆、开银铺的姚二郎姚文卿、开纸马铺的赵四郎赵仲铭、卖馉饳儿的张公等四邻，六人的座次为：潘金莲坐主位，其下为姚文卿、张公；王婆坐对席，其下为赵仲铭；主人武松坐在横头。可见六人宴饮时，仍是三面围坐，这与近代四面围坐宴饮明显不同。(www.xing528.com)
《水浒传》的版本系统很复杂，现在能见到的较早版本为嘉靖年间（1522—1566）刻的《忠义水传浒》残本，仅存八回。其后有万历十七年（1589）天都外臣汪道昆的序刻本，万历三十八年（1610）容与堂刊行的李贽评点的百回本。后又出现了李贽序、杨定见小引、李贽评点的一百二十回本，该本在百回本的基础上增添了征田虎、王庆的故事。崇祯十四年（1641），江南文人金圣叹以百回本为底本，把《水浒传》删削改成七十回本，砍去了招安以后的部分。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
