【摘要】：特色冬补羊肉正当时，和白萝卜一起煲汤可以解羊膻味，汤汁鲜香逼人，更大程度地保留了羊肉的原汁原味。天寒地冻回到家，一碗热乎乎的羊肉汤喝下肚，暖遍全身！烹饪秘笈营养贴士羊肉富含蛋白质和多种矿物质，属温性食材，能御风寒又可补身体，和白萝卜是好搭档。04 枸杞子洗净放在一个小碗中；姜洗净去皮，切成厚约2毫米的姜片。07 随后向砂锅中加入枸杞子、姜片，转小火煲1小时，加入白萝卜片，继续煲30分钟后关火。
特色
冬补羊肉正当时，和白萝卜一起煲汤可以解羊膻味，汤汁鲜香逼人，更大程度地保留了羊肉的原汁原味。天寒地冻回到家，一碗热乎乎的羊肉汤喝下肚，暖遍全身！
主料
羊肉250克┃白萝卜200克
辅料
胡椒粉1/2茶匙┃青蒜苗1根┃枸杞子1小把┃香菜1根┃米醋3汤匙┃姜5克┃盐适量白萝卜是吸收羊肉膻味的好食材，可以准备2倍分量的白萝卜，煲汤时先放入一半的白萝卜吸收羊肉的膻味，然后捞出丢弃，重新放入新的白萝卜，这样煲出来的汤清润没有膻味。
烹饪秘笈
营养贴士
羊肉富含蛋白质和多种矿物质，属温性食材，能御风寒又可补身体，和白萝卜是好搭档。
做法(www.xing528.com)
01 将羊肉冲洗干净，切成厚约3毫米的肉片，浸泡在清水中1小时，期间换3次清水，让羊肉的膻味和血水尽量析出。
02 白萝卜洗净削皮，用刀切成厚约3毫米的片。
03 香菜和青蒜苗洗净，分别切碎待用。
04 枸杞子洗净放在一个小碗中；姜洗净去皮，切成厚约2毫米的姜片。
05 把羊肉放入清水汤锅中，加入米醋，大火煮沸后捞出，用温热水冲去附着的血沫。
06 焯水的同时，砂锅中倒入足够煲汤的清水烧开，待羊肉汆烫冲净后，趁着余温及时放入滚沸的砂锅中。
07 随后向砂锅中加入枸杞子、姜片，转小火煲1小时，加入白萝卜片，继续煲30分钟后关火。
08 关火前，加入胡椒粉、撒入香菜碎和盐、青蒜苗碎调味即可。
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