原材料
新鲜益母草500克，鲜虾仁100克，白猪肉100克，云吞饺皮若干。
调配料
味精、盐、胡椒粉、猪油均适量，上汤。
操作程序
1.益母草去头洗净，焯水后漂凉，沥干水分，用刀轻轻剁碎。
2.鲜虾仁洗净后吸干水分，在砧板上用刀拍成虾浆；将白肉切细粒，然后与益母草汇在一起，调入味精、盐、胡椒粉后搅拌成馅。
3.云吞饺皮放在左手掌上，然后用竹批把馅料划入饺皮内，手掌一卷，右角往左角一压，即成元宝形的云吞饺。
4.清水煮沸，把益母草云吞饺放进去煮，熟后捞起注入上汤即可。(www.xing528.com)
心解
但凡被称为草的植物，饮食界一般不会考虑将其用在烹制菜肴上，有也甚少。那么益母草算不算草呢？它似乎介于草菜和药草之间，既有一定药效，也可当菜烹煮。
过去，益母草很少作为家庭青菜食用，市场上摆卖也极少。只听老辈人说过益母草带有清洗体内肠道污垢之功效。特别是妇人经后不适时，益母草便有活血调经之用，对女性非常有益。因此购买者多为中年妇女，这也是益母草得名之原因吧。
原本一直是女人专用药材的益母草，突然一些男人也争相食用。或煮猪肝瘦肉，或煮猪血粉肠，甚至煮海鲜。我煮过，也尝过，涩涩的口感，苦中带甘，纤维比较粗，感觉不好吃，甚至排斥它。
人，有时会熬夜积火，烟酒多了，难免咽喉不适，肠胃积热生燥火。益母草具有清热解毒、利水消肿的功效。吃碗益母草瘦肉或猪血，能起到通便泻火的作用。由于这种理解带有合理性，逐渐被男人们所接受，所以这一原专属于女性的益母草就流行于市面。特别是早上的食摊上，越来越多的男人喜欢吃益母草汤。
益母草在潮汕各地都有种植，它生长周期短，阴凉湿地生植，茎细且软，叶细，茂盛时枝叶青翠，味清新而涩，煮熟后略带苦甘，有微毒。
益母草与艾草、真珠菜，还有江浙一带的荠菜以及全国各地均有的香椿一样，在烹饪上有一定难度，如果处理不当，其实是很难下咽的。是药三分毒，一句中医学上的名言，明确警示。
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