【摘要】:18千卡合计253千卡主料龙利鱼柳400克·芦笋80克·红甜椒50克辅料白胡椒粉1/2茶匙·蛋清30克·盐1/2茶匙淀粉1/2茶匙·食用油1/2茶匙做法1 将龙利鱼柳洗净后剔除白色的筋膜,铺在干净的案板上,用刀背轻轻地剁成鱼蓉,剁到很细腻为止。小火慢慢煎成的芦笋龙利鱼饼,是集营养与美味于一身的菜肴。龙利鱼高蛋白、低脂肪,对眼睛有很好的保健作用;芦笋是有助于减脂的高营养食材。
咸鲜软嫩,营养美味
烹饪时间 45分钟难易程度 中等
参考热量表
龙利鱼柳400克…208千卡
芦笋80克…18千卡
红甜椒50克…9千卡
蛋清30克…18千卡
合计253千卡
主料
龙利鱼柳400克·芦笋80克·红甜椒50克
辅料
白胡椒粉1/2茶匙·蛋清30克·盐1/2茶匙
淀粉1/2茶匙·食用油1/2茶匙(www.xing528.com)
做法
1 将龙利鱼柳洗净后剔除白色的筋膜,铺在干净的案板上,用刀背轻轻地剁成鱼蓉,剁到很细腻为止。
2 鱼蓉剁好后放进干燥的盆或大碗中,往鱼蓉中加白胡椒粉、蛋清、盐和淀粉。
3 用筷子沿同一个方向搅,搅到有点起胶了就准备直接用手搅。
4 洗干净手后,按刚刚筷子搅打的方向从盆底抄起鱼蓉摔打到全部起胶,约5分钟。
5 烧一锅热水,芦笋洗净后放入沸水中,看到芦笋变色后就捞出,用凉水冲凉。
6 将凉透的芦笋切成碎粒,洗好的红甜椒也切碎,加进鱼蓉里,用筷子继续按相同的方向搅打10分钟。
7 手上蘸点水,挖起一团鱼蓉捏成圆形或直接拍成饼形,放在干净的盘子上。煎锅烧热后刷薄薄一层油,把鱼饼放进去小火煎至两面金黄即可。
烹饪秘籍
鱼蓉一定要搅打上劲至起胶才可以,否则煎制过程中容易散,口感也不好。
小火慢慢煎成的芦笋龙利鱼饼,是集营养与美味于一身的菜肴。龙利鱼高蛋白、低脂肪,对眼睛有很好的保健作用;芦笋是有助于减脂的高营养食材。这样咸鲜软嫩、营养美味的食物自然是人见人爱了。
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