传统农村人际关系构成及其不和谐因素

家庭、邻里、村庄成员之间的关系，构成了旧时乡村人际关系的主体。千百年来，乡土中国一直是一个伦理型的农村社会，人们都生活在传统礼法规范和约束下的乡村秩序里，所以人际关系的主流是父慈子孝、夫义妇顺、兄友弟恭、邻里和睦、互帮互助。但是也不能否认，“传统礼法”的约束对农村人来说，又存在“薄弱环节”，平静和谐之下也会产生冲突，甚至是激烈矛盾，致使传统良好的人际关系中有时也存在不和谐的因素。

【家族关系重“五服”】

中国人自古以来习惯聚族而居，很多村庄其实就是一个家族开枝散叶繁衍壮大而成，河东自然也不例外。旧时的家族，族权的势力很大，不仅有族长，还有族规，很多问题在家族内部就能解决，根本不需要惊动官府。家族还有祠堂、家庙，供奉着整个家族的共同祖先，这里往往也是家族处理内部事务的地方。有的家族还有堂号，一直到20世纪三四十年代还相当流行，比如独树头崔氏家族兴盛时，形成了六大堂号。

中华人民共和国成立前，家族以“五服”以内为近，“五服”以外就远了些。何谓“五服”，说法不一，河东一带普遍认为丧服服制和穿着时间视与死者关系亲疏而定，分为“斩衰”（“五服”中最重的丧服，用最粗的生麻布制作，断处外露不缉边，服期三年）“齐衰”（“五服”中列位二等，次于斩衰，其服以粗疏的麻布制成，衣裳分制，缘边部分缝缉整齐）“大功”（服期九个月，其服用熟麻布做成，较齐衰稍细，较小功为粗）“小功”（用稍粗熟麻布制成，服期五月）“缌麻”（“五服”中最轻的一种，用较细熟麻布制成，做工也较“小功”为细），依次确定由本人高祖至本人玄孙之间九代血亲系统。

五服以内家族凝聚力比较强，大概体现为以下几个方面：一是基于家族的认同感，产生较强的共同荣辱观和基本立场。比如家族内有人当官、发财，整个家族都觉得荣耀；一旦发生不光彩行为比如有人吃官司犯事，整个家族都觉得丢了面子，抬不起头。再比如家族中有人和族外人起了冲突，整个家族的人往往就会自然而然地站在同一个立场，如果有族内人说了不是“向”着本族人的话，那就是“胳膊肘往外拐”，是要受严厉谴责的。二是有共同的事务，比如祭祖，就要全家族的人参与；家族内不论谁家有红白事，那就是全家族的大事，大家都要靠上帮忙。这样，办事的人家也觉得有面子。三是有共同的财产。同一家族的祠堂、林地以及林地上的树木等，都属于族内共有，共同财产形成的凝聚力也是很强的。

过去，每个家族都还有家谱相传，记载着始祖的来源、家族的世系、家族的荣耀等。家谱都装订成册，凡是不全的或者中断的，要进行续谱。以汤河镇祝丘八楼刘氏为例，他们这一支，世代牢记祖上传下来的嘱咐：根在北埠庄，祖居大山里，家在刘八楼。近年来，族内有人提出寻亲问祖续修家谱，先后派出十余人奔赴沂南、蒙阴、沂水等地寻根问源，几经周折，终于寻到八楼刘氏始祖所居之地和祖上传下来的家谱，并举行了续修家族分支谱的活动。

有些家谱在立谱时，就确定了家族世系命名的辈分序列，事先标定字号，行辈清楚，名为“排辈”。男子起大名时，必须取预定的某字为名字的一部分，遇到同姓的人排出辈分，就会显得分外亲切，都以辈分相称。

中华人民共和国成立后，经过人民公社化，经过一次次的政治运动，家族的影响力逐渐减小。家族的外延也变小了，通常是一个老爷爷所繁衍的子孙及自己的子孙，才被看作是同一个家族，家族的凝聚力也变得相对松散。进入新世纪以来，人们的家族观念进一步淡化，外延进一步缩小，家族更向老少三代的家庭演变。

【家庭关系最复杂】

家庭关系可以说是普通老百姓要面对的最复杂的关系之一。过去，家庭子女多，父子母子关系、婆媳关系、妯娌关系、姑嫂关系、兄弟姊妹关系等，错综复杂。20世纪七八十年代以前，每个村都经常有闹家庭矛盾的，俗称“闹家包子”，吵闹、打架时往往引来半个村的人围观，几乎成了那时候的农村一景。因此，老百姓普遍认为，清官难断家务事，家庭的事情最难解决。

在所有家庭关系中，过去婆媳关系、妯娌关系、姑嫂关系往往又是最突出的。就婆媳关系而言，旧时婆婆占主导地位，媳妇得听婆婆的，做媳妇的要侍候公婆，侍候丈夫，照看孩子。个别做婆婆的为人刁钻泼辣，经常会发生虐待儿媳妇的事情。做媳妇的直到自己做了婆婆，地位才算有了变化，正所谓“当年媳妇熬成婆”。新社会以后，特别是现在，婆媳关系不好的有，但绝大部分能够和睦相处。当然在个别家庭中，遇到强势的儿媳妇，做婆婆的反倒要处处让着做儿媳妇的。由此，农村里一些老太太坐在一块拉呱，说起今天做媳妇的就会感慨地说：“新社会什么都好，就是婆婆得让着儿媳妇这一条不好。”

在河东，过去常说“亲兄弟，仇妯娌”。这话反映的是妯娌之间关系的难处。妯娌之间产生矛盾，最终就会造成兄弟之间不和。妯娌关系容易紧张，难以处好，原因主要还是妯娌之间脾气、爱好各异，不能相互谦让；在家务活动中接触多，妯娌之间斤斤计较，都想占上风，唯恐自己吃亏，或者觉得公公婆婆偏心眼，再就是因为各自的孩子之间的冲突，从而发生矛盾，产生摩擦。现在一般是儿子结婚一年后就要分家自己过，儿子多的也是成家后各人过各人的日子，不在一个锅里“摸勺子”，妯娌之间关系简单多了，矛盾也就少了。

一个大家庭中，姑嫂关系也具有特殊性，原因是小姑子的地位特殊——她是父母的“小棉袄”，同哥哥（弟弟）有手足之情，既得到母亲的宠爱，又常常被哥哥（弟弟）让着。旧时，有些姑嫂间之所以闹矛盾，就是因为互相搬弄是非造成的。做小姑子的如果心眼小，自私自利喜欢占上风，好说三道四，那她就会成为婆媳矛盾、哥嫂不和的导火索。相反，如果做小姑子的能够在婆媳之间做好协调沟通，则有助于家庭和睦。过去在河东流行着一部柳琴戏叫《小姑贤》，讲的就是做小姑的如何贤惠聪明、化解婆媳之间矛盾的故事，这出戏很受老百姓欢迎。

【亲戚关系靠“走动”】

亲戚关系既有因血缘派生出来的，也有毫无血缘关系但因姻亲而结成的，以及其他关系结成的。在河东，亲戚包括娘家亲、姨家亲、姑家亲、丈人门亲戚等。娘家亲主要指姥姥门上的姥爷、姥姥（姥娘），老姥爷、老姥姥，舅、舅母（妗子），舅老爷、舅姥娘，表兄、表弟、表姐、表妹等。姨家亲主要指姨家门上的姨（姨妈）、姨父，表兄、表弟、表姐、表妹等。姑家亲主要指姑家门上的姑（姑妈）、姑父，表兄、表弟、表姐、表妹等。丈人门亲戚主要指丈人（岳父）、丈母娘（岳母），大舅子、小舅子、舅子媳妇，内侄、内侄女，大姨子、小姨子、连襟（河东有的地方也叫“两来拽”“两桥”）等。在这基础上，还有再远一些的，虽然也算是亲戚，但在河东都被称为是“八竿子打不着的亲戚”或“扯瓜拉秧的亲戚”。

除了这些亲戚，还有一种“干亲”。认干亲主要有这么几种情况：一是怕小孩不好养，认个家里孩子多的妇女为干娘，民间认为这样小孩子会好养活。二是两家大人的关系很好，用河东农村的话说，好到“一个头”“穿一条裤子”，就会有认对方孩子为干儿、干闺女的情况。认干亲还有一种是拜“干兄弟”“干姊妹”，拜了之后也要称呼对方的父母为爹妈。认干亲有一定程序，比如孩子给认的干爹干妈磕头，干爹干妈要有礼物表示等。

亲戚关系的维持，主要靠“走动”。亲戚之间多年没走动，就说明亲戚关系已经疏远了。疏远了之后，如果一方提东西上门有事相求，通常对方还会给予帮助，亲戚关系会重新热络“走动”起来。

走亲戚

旧时生活条件差，小孩子们就盼着走亲戚或者家里来亲戚。因为来了亲戚，家里要做好饭好菜招待，自己就能沾光解馋；同时自己跟着家人去走亲戚，也会受到好的饭菜招待，甚至还会得到礼物。通常情况下，小孩子去得特别勤的是姥姥家和姑姑家、舅舅家，俗话说：“两姨亲，当辈亲，死了老姨断了根；姑舅亲，辈辈亲，砸断骨头连着筋。”走姥姥和姑舅家不一定有事，特别是那些住得近的外孙、外甥、侄儿，往往想起来就会去跑一趟。但跑得勤了，也会出问题。一种情况是因为小孩子在各家亲戚间相互“传话”，鸡毛蒜皮的事就可能引发大人之间的误会。另一种情况是，过去农村人家的日子都过得很紧巴，小孩子到亲戚家跑得多了，吃吃喝喝，自然引发亲戚的反感，或者小孩子与姥娘门上的表兄弟之间闹了矛盾，也可能会引发亲戚间的不快。比如在河东有一首童谣，很微妙地反映了这种情况：小豆炸（过去小孩子喜欢玩的一种小爆竹），咯嘣嘣，俺到姥姥家过一冬。姥娘疼，妗子瞪。妗子妗子你别瞪，豌豆开花俺就走。爹打缸娘打盆，这辈子不插进舅舅门。

过去，亲戚间除了日常的走动，到一些节日时也要加深感情，比如过年前要走丈人家，正月初二、初三夫妇双双要走丈人家。其他的节日如二月二、清明、端午、六月六、七月七、中秋节，河东人也都有走亲戚的习俗。但是在节日时走亲戚往往也有很多讲究，比如二月初一走娘家必须当天返回，初七、初八、初九都不能走娘家等。当亲戚家遇到喜事或丧事的时候，更要去走亲戚。喜事上比如亲戚家的老人做寿，儿女结婚、生孩子，以及建房乔迁等，要送喜礼，表“人情”。去亲戚家祝贺乔迁，在河东通常称作是去“温锅”。亲戚家有人去世，则要去吊纸。走亲戚的礼物和钱多少，一般都约定俗成，亲戚关系远近相同的情况下，礼物和喜钱要提前商量好，如果没经过商量有的人家出的多，有的人家出的少，那么出的少的人家就会认为这出的多的人家是“炎凉人”，是看不起人，是故意“拔亏”给自己吃，往往也会引发亲戚间的矛盾，甚至最后闹得亲戚一辈子不再上门。

【庄邻关系不简单】

唐宋时期以县领乡，而元代则改乡为都。《明史·太祖本纪》载：“二十八年，谕户部，编民百户为里。婚姻、死丧、疾病、患难，里中富者助财，贫者助力。春秋耕获，通力合作，以教民睦。”里便成为都（乡）以下的行政单位。在河东，农村上了年纪的人，现在还常说“乡里乡亲”“乡里比居”“邻里道墙”这些词语，大概就是从那时候沿袭下来的。农村流行着的“远亲不如近邻”“千金之产万金之邻”等说法，都说明邻里关系一向被河东人所重视。

旧时在农村，乡邻或者庄邻关系，包括三个层面。

亲近。第一，大家是一种熟人关系。庄邻间住得相近，有的甚至几代几辈都住在同一个地方，彼此是从小一起长大的发小，十分熟悉，自然而然就会关系亲近。第二，大家是合作互助关系。北宋推行保甲法十户为一保；元朝二十户为一甲；至清代以十户为一牌；南京国民政府成立后在《县组织法》中规定区以下每百户为乡（镇），乡镇以下每25户为闾，闾以下每5户为邻。大家都在一个组织里面，大事上比如缴皇粮、防贼寇，需要相互合作，重大财产转移活动比如过去村民之间土地、房产的买卖签订契约，通常都是请庄邻担任中人。小事方面，比如修房盖屋和生产生活用具的使用等，也需要相互帮助。这一点在遇到喜事的时候，表现得尤为突出，通常一家有喜事，庄邻间即使没有亲戚关系，一般也会去喝喜酒送喜钱。在丧事上也是这样，由此在河东还造就了“庄往”这个词，就是说庄邻间在红白事上长久以来形成的礼尚往来关系。20世纪80年代初河东推行包产到户、农村生产队解体后，一些农户还自发组织在一起进行耕种收播，共同使用机具，形成了良好的互助合作关系。第三，庄邻关系有的还是家族姻亲关系。一个村往往由一个家族或者几个家族构成，本家族聚族而居的，自然血浓于水；不同家族间也会相互通婚，形成姻亲关系。正是基于以上三个方面，所以过去庄邻关系和谐是常态，大家相互尊重，哪怕不是一个家族的，见了面也都要严格按“扯瓜拉秧”排起来的辈分相互称呼，比如长了白胡子的老人，见了辈分比自己高的年轻人，也要主动地喊“叔”“舅”之类的，年轻人则要态度谦卑地回称“大侄子”“大外甥”等。

旧时的契约

不和谐。庄邻间虽然彼此友好是常态，但也并非总是如此，因为庄邻之间住得近，牙还有咬着舌头的时候，总免不了会有磕磕碰碰的事情发生。同时，由于过去生活条件差，加上庄户人又都爱面子，因为一只鸡一条狗、一把米面一棵树、一句闲话而引发矛盾的情况时常发生。至于争地边、争屋檐高低等，则更有可能激起激烈冲突甚至打斗，最终结果是种下几辈子仇，子子孙孙见了面都不再说话。这种情况用河东过去的一句俗话来说，就叫作“穷争饿吵”。两家子好的时候，有了什么稀罕物，比如新收下来茄子方瓜、刚烙出来的煎饼都会给邻居分享，见了面彼此以“哥、嫂、弟、妹、婶子、大娘”相称；而一旦两家子因为什么事情发生对骂，却又是双方全家大小齐上阵，女人更是冲在前头，扯开嗓子骂，比赛谁的嗓音高，词语不堪入耳，甚至可以说是极端恶毒。到20世纪七八十年代的时候，有谁家丢了一只鸡一只鸭，如果怀疑是被邻居偷了，还有到大街上骂街的，河东土语叫“噘街”。“噘街”的人往往咬着牙根，满街满巷扯着长腔恶狠狠地咒骂，用的词语粗鄙不堪，闹闹哄哄一连好几天，直到自己累了，火气泄了才消停。(www.xing528.com)

“戏谑”。有四种情况可以说明过去农村人爱“戏谑”。

一是喜欢看别人的笑话，用河东的土话说叫看“哈哈笑”，比如谁家发生了“丑事”，越是怕人知道，传播得越快，庄户人根本不知道“为他人讳”。如果丑事比较独特或者新鲜有特点，那就会连四里八乡都知道，因为农村人喜欢走亲戚，亲戚就是义务宣传员，亲戚再传亲戚，“怕人的丑事”就会像长了腿一样越传越广，正所谓“看戏的不嫌景大”。再就是过去农村中还常有一种人，喜欢在邻里之间挑拨是非，引发各种矛盾，然后她（他）在旁边看“哈哈笑”。农村讽刺这种人是“长嘴婆”“长舌妇”，是喜欢“扒瞎话”的人，要敬而远之。

二是经常“瞎蒂秧”，就是现在所说的“开玩笑”、搞“恶作剧”。“瞎蒂秧”多是在人多的场合，多发生在年龄相近、辈分相同的人之间。当然年龄有差距、辈分不同的人甚至男女之间也可以“瞎蒂秧”，只要把握好度不要太“过”就行。过去生产队时，常见的、有名堂的“瞎蒂秧”有“打夯”，就是几个人提着一个人的手脚，把他的屁股往墙上、树上或者柴草垛上撞着玩；有麻（捆的意思）“狗叼裤”，比如几个泼辣的已婚女社员在“歇地头”时突然间相互使眼色，把某个喜欢往女人堆里跑的男人抓住，把他的裤子褪到膝盖处，把他的头按进裤裆里，用他的腰带捆住，让他狼狈不堪，却又不能发作。其他的叫不出名堂的“瞎蒂秧”更多，可以随时进行，比如几个人合伙把某人的帽子或棉裤、棉袄扒下来挂在树梢上，让他够不着；比如在小路上挖个坑，用草撑起来，上面覆上土，让某人经过时一脚陷进去；比如针对某人的身体短处或他家里发生的事件，编上顺口溜对着他唱，让他哭笑不得等。多数“瞎蒂秧”是让人出丑，惹得大家哄笑，但如果把握不好度，就可能“过”了。“过”了之后，很可能“瞎蒂秧”“瞎”恼了，引发语言或身体冲突，朋友或庄邻从此成为“仇人”；也很可能给被“瞎蒂秧”的人带来身体上的伤害，后果就更严重了。在生产队里时，郑旺西北部某村一群妇女看到本队的一个妇女“歇地头”时睡着了，把地瓜油粘在她的双眼上，结果造成那个妇女永久性失明。还有某村某生产队几个人把小胶车的长筐里的地瓜换成青石块，上面盖上地瓜秧让某个人推，结果那人没在意，一下子闪了腰，后来竟失去了劳动能力。这都是因为“瞎蒂秧”引发的悲剧。

三是好彼此起诨名。说起农村里起诨名，差不多算农村的“客观存在”，村村都有，历史悠久，源远流长，称得上是一种乡土文化，时髦一点或者也可以说是庄户人血液里天然流淌着的幽默感。过去，农村里生活节奏慢，娱乐活动少，天亮耕作，天黑“上宿”，因而起诨名也算是千百年来农民用来消遣、表达幽默的一种形式。农村人的诨名起得往往都很有水平，这诨名只能放在他身上，换一个人绝对不合适。诨名有褒扬的，举例子来说，村里有个人特别实在，大家都觉得他不错，就给他起名叫“耿直”；有中性的，以描述性的为多，比如谁长得人高马大就叫他“大个子”，谁的祖上是杀猪的或者本人是杀猪的，就叫他“杀猪屠子”；大部分诨名是取笑人，接近于骂人或者就是骂人的，农村人往往用一个人身体的缺陷去起他的诨名，比如一个人个头小喜欢说话，就会被叫作“家雀子”，脸上有胎记就称呼他“花脸”，某人性格暴躁就被送外号“野驴”，住在村东头又是个残疾人那“东头的瘸子”的“雅号”非他莫属，等等。一个人有了诨名就等于一家人都有了诨名，人们还会用他的诨名称呼他全家，比如说“家雀子”家、“花脸”家、“野驴”家。

在农村，过去一个有诨名的人，尤其是那被起了褒扬的、中性的甚至稍微带有取笑色彩诨名的人，时间长了反而接受了诨名。人们走在街上，或者在田间地头相遇，来一声：“吃了，黑驴？”那“黑驴”不但不恼，还会答道：“吃了。你逛逛，二叔？”“逛逛。你黑驴就是能耐啊，你看你这大蒜长得这个旺性，上了几车子粪？”“嘿嘿，栽蒜那会施了两个豆饼，开春又上了两车子粪。”……

四是习惯“抬杠”。“抬杠”可是庄户人幽默的集中体现和最高形式，那些技术超群的往往被称为“抬死杠”“杠眼子”，别人和他说起话来往往还没开口舌头先“短”了三分。举个例子，某村一个外号叫“二杠眼”的，在冬天的一个晌午，蹲在太阳地里和一群老头晒太阳拉呱，老头们拉着拉着，就抬起杠来，“二杠眼”说：“二哥，你看你旁边那老母猪嘟囔什么的？”

被称为“二哥”的人说：“人懂人言，兽懂兽语，你懂猪话，你和它一类，兴许你懂它嘟囔的什么。”

“二哥，有件事我就压根没信过，都说你当年杀猪那会瞅一眼就能知道出多少肉，你现在说说，这头老母猪出多少肉？”

“‘二杠眼’，你还真得服，这事我亲眼见证过，‘杀猪屠子’二哥还真有那本事，有一回我看他杀猪前说能出一百四十六斤肉，结果真的就出了一百四十六斤白条肉。”一旁有人笑着说。

“看来真有两下子。二哥你别‘胀饱’（河东土语，‘得意’的意思）。要说你说得准，保管没我说得准。我说你‘杀猪屠子’脖梗上顶着的‘葫芦瓢’重九斤八两三钱，你信不信？”“二杠眼”开始使出看家本领。

“我凭什么信？”

“凭什么？凭我眼力，不服你割下来用杆秤称称。”

“你这个死杠眼，我拿杀猪刀子给你一下子……”

大伙就都大笑起来。

过去在农村，空闲时发生的这种戏谑一般不会引发冲突，反倒常常能调节气氛，有助于邻里和谐。但也有因为“抬杠”抬得太过火抬恼了的，刚刚两个人还有说有笑，一袋烟的工夫就反目成仇。到了那时，双方往往会又打又骂混乱成一团，不但骂诨名、骂彼此的小名及祖宗，还会骂其他各种污秽难听的语言。所以，爱戏谑的这个层面也反映了过去农村人复杂的性格。

当然到了改革开放后，随着农村生活越来越好，农村精神文明建设大力开展，过去这些农村中爱戏谑的不文明言行几乎已经绝迹了。特别是近年来，河东区大力推进新农村建设，实施乡村文明行动，构建良好和谐的邻里关系已成为推进家庭美德建设、开展乡村文明创建活动的重要内容。

【招待客人“礼道”周】

旧时，庄户人家尽管绝大多数都不识文解字，但在“礼道”上却一点也不含糊。比如家家都会教育自己的孩子从小要会说话，长大了要办事妥帖。平时见了面大家也都会相互打招呼，尽管仅仅是一句“吃了吗”“忙什么的”，和西方人见了面说“hello”“how are you”差不多，但里面包含的却是在表达自己懂得“礼道”，看重“礼道”。

传统的茶具酒具

在待客方面，庄户人家更是讲究热情，求一个实诚、厚道的名声，因而形成了一套农村特色的习俗：家中有客来，主人要迎出门外；客人带着礼品，要赶忙上前接过来，并让客人先进门，或者亲热地拉着客人的手一块进门。到了屋里，要请客人落座。客人是同辈或长辈的话，一定要请他坐在上首，自己坐在下首或一旁陪坐。客人走的时候，要多次表达挽留之意，言语尽显真诚。实在留不住，要把客人送出大门，边送还要边连声邀请客人“再来”。

招待客人时，摆置的酒菜要有鸡、鱼、肉、蛋，尤其是鸡和鱼最不可少，这样才显得客人尊贵。上菜时，一定要鱼头向东方，美其名曰“头枕东海”，有保佑幸福平安的意思。有的地方还要把鱼眼挖出来给席间最尊贵的客人，表示“高看一眼”。上鸡时要把鸡头给客人中辈分最高或年龄最大的吃，表示对他的敬重。主人还要拿着筷子不停地邀请客人吃菜，不住地对客人说“多就着”或“肴着”。陪客的人，以男子为主，旧时女人和小孩子不能上桌。而到了现在，如果是关系近的客人，往往都一块坐，男人喝白酒啤酒，女人喝啤酒红酒，小孩子喝果汁饮料，少了些繁文缛节，多了融洽和谐气氛。

随着时代的发展，农村的酒具也发生了很大变化。过去多用锡制酒壶，将酒倒进壶中温热后再倒进酒盅子里饮用。酒盅子多用陶瓷的“牛眼盅”，容量分三钱、六钱、一两。现在不再用酒壶斟酒，都是直接用酒瓶倒；酒杯也兴起城里人用的玻璃杯，有一两的，有二两半的。席间给客人斟酒倒茶，讲究酒要斟满，茶要倒浅，因为河东有“斟酒不满，得罪人不浅”的说法。在给客人倒酒时，不能掐着酒壶或酒瓶的上端，否则会被认为是“掐着脖子”灌酒；不能用左手倒酒，左手倒酒是对客人的不礼貌。

河东人热情，过去酒宴中要不断劝客人喝酒，一定要让客人喝足，最好达到喝醉的程度，才算尽到情谊。宴席开始，主人先敬酒。过去敬两个，现在敬三个，这个数字是约定俗成的，一说是因为河东的“河”字有三点水，所以要敬三个酒；还有一说认为“三”是个大数，“一生二，二生三，三生万物”“三三不断”。敬酒的时候要说祝酒词，善于劝酒的人，祝酒词会根据场合不同而变化，而且还要会说巧话，现在则是最好配合着各种流行的段子，这样会很好地调动现场的气氛。凡是参加陪酒的都要按照资历或者辈分，逐个敬酒。如果席间有小字辈，待主陪、副主陪和重要陪客敬完之后，小字辈要为客人端酒，以示敬重。主人和陪客敬完之后，客人要回敬，一般也是回敬三个。回敬时通常会感谢主人的盛情款待，要叮嘱主人家不要做菜太多等。

酒后进餐，主要的饭食有水饺、面条、馒头、煎饼、米饭。如果遇上逢年过节来客人，则吃水饺。吃面条，有“常来常往”的意思。客人吃饭时，主人一直陪着吃，可以慢慢吃但不能早早吃完，应等客人吃好后自己再放下碗筷，否则客人会觉得尴尬。

吃喝完毕，客人要遵循“客走主家安”的古训及时告退，告辞时要向主人道谢。客人离开时如果是步行，主人要送到大街或者送出村头。20世纪80年代以后人们都骑自行车，主人要为客人推着自行车送到大门外。现在客人多开车来，主人会为客人打开车门送上车。不管哪种方式，都要目送客人走远后，主人才能转身回家。否则的话，既不礼貌，也会让客人惴惴不安，认为酒席间哪句话没说好得罪了主家。