六安瓜片：七碗清风，茶艺全书知茶泡茶

六安瓜片历史悠久。早在《茶经》中就记载有“六安茶”，明代科学家徐光启在其著《农政全书》中记述“六安州之片茶，为茶之极品”。《红楼梦》中亦有提及，在第41回，妙玉烹茶给宝黛钗三人，因林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，此中妙玉烹的茶便是六安瓜片了。

品茗最佳季节：夏季养生功效：清心明目、提神消乏、消暑解渴、降血脂

外形：单片平展、顺直、匀整，叶缘微翘

色泽：宝绿、叶披白霜、明亮油润

汤色：碧绿、清澈明亮

香气：清香持久

滋味：鲜醇回甘

叶底：绿嫩明亮

好山好水好茶

六安瓜片产地独特，其产区地处大别山北麓，碧水长流，云雾缭绕，竹木成林。它不但具备一般茶区气候温润、土壤松软等自然条件；而且还有山高谷深云如海、溪涧遍布湿度大、岩峭坡陡日照短、水土好等特点。茶树天天在云雾滋润之中，不受寒风烈日侵蚀，因而茶叶叶片肥厚，经久耐泡；加之茶区果竹花木相间，多种植物共生，漫射光充足，形成了茶叶的独特品质。

茶颜观色(www.xing528.com)

六安瓜片品质独特，以“壮”叶做片茶，形似瓜子。单片不带梗芽，叶边背卷顺直，色泽宝绿，附有白霜，汤色碧绿，清澈明亮。若冲泡在杯中能浮起一层沫，形似朵朵瑞云，状如金色莲花，清香扑鼻，在中国名茶中独树一帜。

闲品茶汤滋味长

饮时宜小口品啜，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略六安瓜片茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出沁人心脾的嫩茶香气。

制茶亦有道

六安瓜片工艺独特，必须采用传统工艺，使用的工具是生锅、熟锅和竹丝帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1～2分钟，待叶片变软、色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其他茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。

拉火时，均用精选栗炭，每烘笼投叶1000～1500克，烘到八九成干时，拣去劣质茶叶。拉毛火后一天开始拉小火，每笼投叶2500～3000克，火温不宜太高，烘到足干。拉老火时，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上2～3秒种，抬下翻茶，如此这般，每烘笼茶叶连续翻烘81次，直至叶片绿中带霜，趁热装桶封存。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。

选茶不外行

高品质的六安瓜片，其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假茶则味道较苦，色比较黄。

家庭巧存茶

一般家庭购买的茶叶数量很少，保存时可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。