水是组成体液的主要成分,对人体的正常物质代谢有重要作用。
1.参与构成组织 蛋白胶体中的水直接参与构成细胞与组织,这种结合水能使组织具有一定的形态、硬度和弹性。成人体内水分含量约占体重的65%,血液中的含水量占80%以上。人体内水分含量因人而异,受以下几个方面因素的影响。
(1)性别:男性体内含水分多于女性,成年女性体内水分占体重的50%~55%,而男性则为60%。
(2)年龄:人体内水分含量随年龄增长逐渐减少,新生儿体内含水量为体重的70%~75%,随着年龄增长,总体水逐渐减少,10~16岁以后,减至成人水平,40岁以后随着肌肉组织含量的减少,总体水逐渐减少,一般60岁以上男性为体重的51.5%,女性为45.5%。
(3)体形:由于肌肉组织含水量多,约为70%,而脂肪组织含20%~35%水分,骨骼和软组织仅含10%水分,所以肥胖者相对于标准体形者体内水分含量少。(www.xing528.com)
2.作为溶媒,参与体内新陈代谢 水的溶解性很强,并有较大的电解力,营养物质的吸收、运输,代谢废物的排出都需要溶解在水中才能进行,从而使体内新陈代谢和生理化学反应能顺利进行。每天胃肠道在进行消化的过程中,需要7.5~9.8 L水,一部分来自食物本身、饮料和饮水,但主要是来自胃肠道的分泌液。
3.调节人体体温 水具有比热值大、蒸发热大、流动性大的特点。1g水从15℃升至16℃时需要4.184 kJ(1 kcal)能量,比等量固体或其他液体所需要的能量要多,可以维持身体温度升高不多。水具有很高的蒸发热,在37℃体温的条件下,蒸发1 g水可以带走2.51kJ(0.6 kcal)的能量,蒸发少量的汗即可散发大量的热。水能随血液迅速分布全身,而且细胞间液和细胞内液之间水的交换液非常迅速,人体代谢过程中产生的热通过血液循环和体液交换,经体表皮肤或肺部呼吸来散发。因此,水在调节体温方面效率很高,对作为恒温动物的人具有重要作用。
4.润滑作用 在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位都存在一定量的水分,起到缓冲、润滑、保护的作用,如关节腔内的润滑液能在转动时减少摩擦,唾液能使食物便于吞咽等。
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