揭示饮食行为对营养的影响

7.1　食物选择

7.1.1　发展性模式

7.1.1.1　食物接触频率

7.1.1.2　社会学习

7.1.1.3　联想学习

7.1.2　认知模式

7.1.3　心理生理模式

7.1.3.1　食物对认知和行为的作用

7.1.3.2　压力和饮食

7.2　肥胖、能量平衡与饮食行为

7.2.1　肥胖行为治疗的历史回顾

7.2.2　通过行为疗法减肥的一般方法

7.2.2.1　确定需改变的行为

7.2.2.2　设定目标

7.2.2.3　自我监测

7.2.2.4　刺激控制(www.xing528.com)

7.2.2.5　解决问题

7.2.2.6　认知重建

7.2.2.7　防止复发

7.2.3　肥胖、能量平衡与饮食行为

7.2.3.1　能量摄入

7.2.3.2　产能营养素分布

7.2.3.3　膳食的其他方面

7.2.3.4　饮食的频率和规律性

7.2.3.5　零食

7.2.3.6　不吃早餐

7.2.4　健康饮食行为的维持

7.2.5　个体化治疗

7.2.6　心理、饮食和能量平衡因素之间的相互作用

7.3　饮食失调症

行为是指受思想支配而表现在外面的活动。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，它涉及对饮食的基本看法和具体的饮食行为。具体的饮食行为包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等等。人类食物的摄取和消费行为直接影响着营养物质的获取，而这些行为又受社会、经济和文化因素的影响。因此，人类营养学的研究不能仅仅局限在生物科学上，还应当扩展到人们的饮食行为及其相关的影响因素上来。进行这方面的研究在预防疾病、促进人群健康上的作用与生物化学方面的研究同样重要。该领域的研究涉及营养学、生理学、心理学和社会学，国外对这方面的研究已相当普遍，本章节介绍该领域一些研究进展，着重介绍食物选择的影响因素，以及与体重控制有关的饮食行为。