孕早期母体的子宫壁增厚，子宫颈与阴道血管增加，子宫和乳房血供增加，血容量增加。约有半数的妇女在此时期由于体内激素的作用，胃酸分泌减少，胃肠平滑肌张力降低，蠕动减弱，导致食物在胃内停留过久，常在清晨起床后或饭后发生恶心、呕吐、食欲不振的现象，称为早孕反应，该反应一般从孕5～6周开始。轻度呕吐一般于妊娠12周以后逐渐消失；呕吐严重者，可造成母体脱水或更严重的后果。血糖水平的降低使孕妇感到疲乏；尿液稀释以及肾小球滤过率的增加而肾曲管的再吸收降低，造成葡萄糖、氨基酸以及水溶性维生素的丢失。还由于子宫对膀胱的压迫，孕妇常出现尿频。
妊娠期体内激素水平的变化，对代谢改变起了重要作用。孕早期孕酮激素的分泌远高于雌激素的分泌量，能增加体脂贮备以及机体消化、吸收功能。而胎盘催乳素则维持孕早期葡萄糖能量供给水平。
总之妊娠早期胎儿生长较慢，每日体重约只增加1 g，对孕妇的膳食营养要求不高，基本与孕前相同。但如果膳食中缺乏某些营养素，会影响胎儿生长发育。各种营养素的需要量见2000年中国营养学会的DRIs。在整个孕早期，孕妇理想的增重量为1500～3000 g。
1.5.1.1 孕早期膳食安排
1.食物清淡爽口、烹调多样化 根据孕妇的不同情况、爱好，选择不同的原料和烹调方法。应迎合孕妇爱好不要忌口。对于呕吐严重、有脱水的孕妇要选择水分多的食品，如水果、西瓜、新鲜蔬菜，这些食品不仅含有大量水分，而且含有丰富的维生素和钙、钾等。有的孕妇会有对酸味、辣味和其他味觉的嗜好，烹调食物时可选用少量香辛料，如姜、辣椒等，以增加食欲。柠檬汁、醋拌凉菜、酸奶等也可增加孕妇食欲。
2.少食多餐 每日少食多餐。进餐时间不严格规定。进餐时细嚼慢咽，进餐时少喝汤，在正餐食完后，过一些时间再喝水或汤。饭后可适当躺下休息。早晨起床后进食较干的食物，如烤馒头片、面包干、苏打饼干、甜饼干等，可减少呕吐的发生。
3.摄入容易消化的食品 如烤面包、蛋糕、饼干、稀饭等，这些食品在胃内的停留时间短，不容易引起呕吐。
4.糖的补充 孕妇完全不能进食时，体内分解脂肪产生酮体供能，酮体对胎儿早期脑发育会产生不良影响。因此，应尽量吃富含淀粉和糖类食物，完全不能进食时应静脉补充，至少补入150 g葡萄糖，以避免脂肪分解而产生酮体的不良影响。
5.补充叶酸 胎儿在母体子宫内着床，在孕第2周神经管就开始发育。此时，几乎所有的妇女还不知道自己怀孕。为避免胎儿神经管畸形应尽早补充叶酸400～600 μg/d。
6.勿“开怀大吃” 有些不出现“孕吐”的孕妇无节制大量饮食，以致在孕早期体重就增长很快，有的甚至体重增加10kg，这也是不正常的现象。由于在孕早期胎儿生长较慢，因此这个阶段的孕妇增重以1～3 kg为宜。过多的增重并不会使胎儿迅速长大，反而使许多脂肪积聚在孕妇自己身上，容易导致产后肥胖，并为孕中、晚期的体重控制增加难度。因此，有幸没有“孕吐”的孕妇在孕早期只要接近孕前的饮食就完全可以了。
7.不喝或少喝含乙醇和咖啡等的饮料 长期饮酒或饮含乙醇的饮料会影响母体健康和胚胎发育。据报道，大量饮酒有致畸作用，每周饮1.5～8份乙醇饮料（每份含乙醇18 ml）就有10%孕妇出生婴儿生长迟缓，还伴有缺陷，故孕妇应禁酒。饮咖啡会影响胎儿心率，饮大量咖啡因可使胎儿致畸、出生低体重等。孕妇还应戒烟。(www.xing528.com)
此期各营养素的推荐摄入量如前所述，其膳食组成可参考2007年中国营养学会妇幼分会提出的《孕早期妇女平衡膳食宝塔》（图3-1-2）来安排每日的食物。
1.5.1.2 孕早期一日的膳食组成举例
主食（稻米、面）：200～250g
牛乳：250g
动物类食品（畜、禽、肉类及水产类）：100～150g
蔬菜（其中绿叶蔬菜占2/3）：200～400 g
水果：50～100g
植物油（豆油、花生油、菜油、麻油、玉米油等）：15～20g或＜25g
食糖：15g左右
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