幼儿营养和膳食：现代营养学指南

4.1　幼儿期的生长发育特点

4.1.1　体格发育

4.1.2　脑和神经系统的发育

4.1.3　胃容量的增大

4.1.4　脂肪组织的生长

4.2　幼儿的营养素适宜摄入量

4.2.1　能量

4.2.2　宏量营养素

4.2.2.1　蛋白质

4.2.2.2　脂肪

4.2.2.3　碳水化合物

4.2.3　矿物质和维生素

4.2.3.1　矿物质

4.2.3.2　维生素

4.3　幼儿期的合理喂养及膳食

4.3.1　合理喂养

4.3.1.1　食物选择

4.3.1.2　自己参与饮食(www.xing528.com)

4.3.1.3　饮食习惯的培养

4.3.2　膳食指南

4.3.2.1　继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样

4.3.2.2　选择营养丰富、易消化的食物

4.3.2.3　采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

4.3.2.4　在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

4.3.2.5　鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

4.3.2.6　每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

4.3.2.7　定期监测生长发育状况

4.3.2.8　确保饮食卫生，严格餐具消毒

4.3.3　饮食禁忌

4.3.4　膳食安排

4.4　幼儿营养状况的评价

4.4.1　幼儿健康状况的评价

4.4.2　生长发育的评价

幼儿期是指1周岁后到3周岁这段时期。这时期幼儿生长发育已不及婴儿迅速，但仍处于生长发育的旺盛阶段。幼儿生长发育尚未发育完善，同时营养物质的获得从乳类为主过渡到以谷类等食物为主。考虑到各家庭的饮食习惯和每个幼儿对饮食的嗜好，父母应给予满足每天的营养需要量。营养饮食习惯是在幼年形成，而改善3周岁以下儿童的营养状况是保证他们生长发育的基础。饮食行为的培养也同样非常重要。