高温环境下作业人员的能量与营养素需求

8.3.1.1　能量

当环境温度在30～40℃之间时，应在中国营养学会于2000年修订的中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs）的基础上，按环境温度每增加1℃，则应增加能量0.5%作为高温环境作业人员的能量推荐摄入量。也就是说，在热环境下作业人员能量推荐摄入量应比温带增加5%为宜。

8.3.1.2　蛋白质、脂肪和碳水化合物

高温环境作业人员的蛋白质推荐摄入量可稍高于常温条件下的推荐摄入量，但也不宜过高，避免加重肾脏负担，特别是在饮水供应受到限制的情况下更应注意。蛋白质的供应量可占总能量的12%。脂肪推荐摄入量，以不超过总能量的30%为宜。碳水化合物占总能量的比率应不低于58%。

8.3.1.3　矿物质和微量元素(www.xing528.com)

高温环境作业人员钙的推荐摄入量应稍高于常温条件下的作业者，使之达到每人每日1000 mg。铁的推荐摄入量则应按常温作业者的推荐摄入量增加10%～20%。高温环境作业人员锌的推荐摄入量不应低于15 mg。氯化钠的补充应考虑出汗量的问题。随汗液流失的矿物质成分除钠以外，还有钾、钙、镁以及一些阴离子，如氯、磷酸根、硫酸根等，需要一起考虑补充。

8.3.1.4　维生素

关于高温环境下作业者的维生素推荐摄入量，主要涉及随汗丢失的几种水溶性维生素，其推荐摄入量应增加。

维生素C每人每日推荐摄入量应为150～200 mg，维生素B1推荐摄入量应为2.5～3.0 mg，维生素B2推荐摄入量则应比常温作业时增加1.5～2.5 mg。同时，维生素A推荐摄入量亦应高于常温作业者，建议每人每日供给维生素A为视黄醇当量1500 μg。