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低照度作业人员的营养保障|现代营养学

时间:2023-08-15 理论教育 版权反馈
【摘要】:图3-11-2视网膜电图11.4.4.2膳食指导原则平时应注意合理膳食,尤其要重视维生素A、蛋白质和锌的营养状态。根据低照度作业营养特点,提出以下具体要求。

低照度作业人员的营养保障|现代营养学

11.4.4.1 暗适应功能的检查

1.快速暗适应检查 主观检查法可用YA-1型暗适应计,客观检查可用YAK-Ⅰ型暗适应客观检查仪。一般用明灯漂白2分钟,然后按暗灯钮,待被检者发现视标即为暗适应时间。影响暗适应的因素较多,可根据检查对象情况测定正常值。选择30人左右,每天口服维生素A 3000~3500 U,共服2周,测定暗适应时间,以平均数加2倍标准差作为正常标准。维生素A缺乏者暗适应时间延长。

2.视网膜光感绝对阈值和暗适应曲线测定可用Goldmann-Weekers暗适应计或YAK-I型暗适应客观检查仪测定。维生素A缺乏者可观察到视锥-视杆细胞转折点时间推迟,暗适应曲线及绝对阈值上移的现象(见图3-11-1)。

图3-11-1 维生素A状况正常与缺乏的暗适应曲线

3.视网膜电图(ERG)检查 检查时可以看到a、b、c和d4个波形。正常人眼可以看到一明显的负a波,一高耸的正b波,c和d波较不太容易获得(图3-11-2)。维生素A缺乏时b波明显降低。视网膜电图比暗适应计记录维生素A状态更为准确,但价格昂贵。

图3-11-2 视网膜电图

11.4.4.2 膳食指导原则

平时应注意合理膳食,尤其要重视维生素A、蛋白质和锌的营养状态。根据低照度作业营养特点,提出以下具体要求。(www.xing528.com)

(1)经常食用含维生素A丰富的食品,如肝、蛋类,至少每周1~2次,蔬菜每日500 g,选择有色蔬菜(绿、黄、红),颜色越深越好。

(2)蔬菜供应困难时可利用野菜,大部分野菜中胡萝卜素含量比种植的蔬菜高。北京军区军事医学研究所曾研制一种胡萝卜素代用品——脱水胡萝卜叶。据报道鲜胡萝卜叶中胡萝卜素含量(94.2 mg/L)高于胡萝卜,干叶可达567.5 mg/L。如膳食摄取量难于达到需要量,补充鱼肝油丸是有效而简便的方法,可视低照作业时间长短而定,建议每人每日补充维生素A 5 000~10 000 IU,用维生素A强化食品或饮料的形式,也是行之有效的办法。

(3)保证良好的蛋白质营养状态,除满足蛋白质量的供给外,优质蛋白(动物+大豆类)应占50%。动物食品包括猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及鱼肉(含蛋白质较高),可充分利用大豆食品。膳食中经常供应肝、肾、蛋类食物还可提高维生素B1和维生素B2摄取量。

(4)动物性食品含锌较丰富,而且吸收较好。谷类虽含一定量的锌,但因含植酸较多可干扰锌的吸收。蔬菜、水果含锌很少,硒的含量以海产食物最丰富,应注意选用。

11.4.4.3 应急情况下的营养保障措施

夜间出车时,一次口服维生素A 50000 IU,可提高暗视功能,保持12小时。一次服维生素A 100000 IU,可保证3~5个月不得夜盲。前苏联用口服腺三磷与吡哆醛合剂10片(每片含腺三磷300μg,吡哆醛5 mg)或复合维生素制剂3片(每片含维生素A 2 mg,维生素B1和维生素B2各2 mg,维生素B6 10 mg,维生素B120.0125 mg,叶酸2 mg,维生素PP 15 mg,维生素E 25 mg,维生素C 100 mg,泛酸10 mg),使傍晚出车司机的日暮视觉功能提高,并可保持6小时以上。

11.4.4.4 其他保障措施

进入低照度作业区的人员应事前在照度为15 Lx处适应数分钟,然后再进入3~5 Lx的暗处,可较好保持暗视能力。因视杆细胞对红色光不敏感,故暗室工作人员应戴红色眼镜或用红色照明灯。所有光源应有灯罩,使其不刺激眼睛。排除各种反射面,仪表台及刻度盘应为磨光黑色。夜间值班人员应保证充分睡眠、避免过劳、神经过度紧张和吸烟、饮酒等。

随着科学技术的进步,越来越多的工种要在低照度条件下进行作业,电视电脑电影、录像、游戏机等普遍进入每个家庭,要在低照度条件下进行观看。所以保护暗适应能力与提高夜间视力,对部队、火车司机、汽车司机、飞行员雷达操纵员、公安人员、井下和隧道作业以及其他低照度作业的工种,都具有重要意义。在军事上,常用夜幕掩护,更能夺取战争的胜利。

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