15.1 医院病人膳食
15.1.1 基本膳食
15.1.1.1 普通饮食
15.1.1.2 软食
15.1.1.3 半流质饮食
15.1.1.4 流质饮食
15.1.2 治疗膳食
15.1.2.1 高能量高蛋白膳食
15.1.2.2 低能量膳食
15.1.2.3 低蛋白质膳食
15.1.2.4 限酪胺、多巴胺膳食
15.1.2.5 限碳水化合物膳食
15.1.2.6 限脂肪膳食
15.1.2.8 中链三酰甘油（MCT）膳食
15.1.2.9 限钠（盐）的膳食
15.1.2.10 少渣膳食
15.1.2.11 高纤维膳食
15.1.2.12 免麦胶膳食
15.1.2.13 低铜膳食
15.1.2.14 调整钾的膳食
15.1.2.15 儿科膳食
15.1.3 诊断用试验膳食和代谢膳食
15.1.3.1 胆囊造影检查的膳食(www.xing528.com)
15.1.3.2 肌酐试验膳食
15.1.3.4 潜血试验膳食
15.1.3.5 脂肪吸收试验膳食
15.1.3.6 纤维肠镜检查膳食
15.1.3.7 甲状腺摄131碘试验膳食
15.1.3.8 钙、磷代谢试验膳食
15.1.3.9 安体舒通和钾、钠代谢膳食
15.2 医院营养科管理
15.2.1 医院营养科的性质和任务
15.2.1.1 营养科的性质
15.2.1.2 营养科的任务
15.2.1.3 营养科的配置
15.2.2 行政管理及规章制度
15.2.2.1 行政管理体系
15.2.2.2 各类常规制度
15.2.3 膳食质量保障措施及要求
15.2.3.1 膳食质量的要求
15.2.3.2 膳食质量的保障
15.2.4 营养厨房的合理布局
15.2.5 现代营养科的计算机科学管理
膳食是病人摄取营养的主要途径。根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要而制订膳食。病人的膳食计划必须符合治疗原则、营养要求和食品卫生规范。结合饮食性质制定餐次，普食每天3餐，软食每天4～5餐，半流质饮食每天5～6餐，流质饮食每天6～7餐。食物要合理加工烹调，根据饮食性质选择蒸、煮、烩、煨、焖、炒等方法。做到品种多样、美味可口，以利增进食欲、促进消化吸收，同时要深入病房了解病人的病情变化、实际摄入量和营养代谢指标的改变，修订食谱和营养治疗方案。
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