美味龙虾青酱意大利面，享受意式独特风味！

分量：2人份

难度：★★

准备时间：30分钟

烹饪时间：30分钟

绿、白、红是意大利国旗的颜色，也是意大利的代表色。这三种颜色又恰好对应了意大利食物中最重要的部分—意大利面的三道特色酱汁：以罗勒、橄榄油、芝士等制成的青酱，以奶油、蘑菇为配搭的白酱，和以番茄为主制成的红酱。这道改良版的龙虾青酱意大利面，以橄榄油与罗勒叶为底，叶子浓郁的香气中透着淡淡的橄榄油清香，最后以大蒜的微辣收尾，将传统青酱的随意、洒脱表现得淋漓尽致。菜品中搭配的龙虾纤维感十足，又不失幼嫩口感，完美填补了青酱中肉质的空缺。

主料

意大利面（可根据个人喜

好来选择不同种类）180克

辅料

波士顿龙虾

1只

胡萝卜

1根

洋葱

半个

西芹

1根

罗勒叶

50片

大蒜

5克

迷迭香

2克

百里香

2克

法香碎

2克

松子

25克

黄油

50克

牛奶(https://www.xing528.com)

1000毫升

帕玛森干酪

30克

调味料

海盐

2克

盐

3克

橄榄油

40毫升

黑胡椒

2克

肉豆蔻粉

3克

面粉

10克

1 洋葱切碎，胡萝卜切片，西芹切丁备用。锅中加适量水，烧开后加入切好的蔬菜，再次烧开，放入波士顿龙虾，中火煮5分钟后将龙虾捞出冷却，再捞出蔬菜，剩余汤汁留作煮面的高汤。

2 松子放入平底锅，中火翻炒上色；罗勒叶去掉枝，将叶片搅碎；将炒好的松子和搅碎的罗勒叶、大蒜、擦碎的帕玛森干酪10克、盐1克放入搅拌机中，倒入少许橄榄油搅拌，制成青酱泥。

3 平底锅小火加热，放入橄榄油10毫升和黄油25克，待黄油融化加入打好的青酱泥，小火翻炒1分钟。

4 加入牛奶，小火使青酱保持刚沸腾的状态，不停搅拌以免粘锅。

5 青酱中加入海盐和黑胡椒2克，再加入过筛的面粉、肉豆蔻粉和剩下的帕玛森干酪碎，继续熬煮搅拌直至黏稠，关火备用。

6 将备好的高汤加热煮开，放入盐2克和少许橄榄油，以开花状放入意大利面，煮10分钟左右（如喜好面条偏硬的，可以煮6分钟）。

7 龙虾沿背部一开为二，取百里香和迷迭香切碎，将百里香碎、迷迭香碎均匀地撒在龙虾肉上。平底锅加热后放入橄榄油10毫升和黄油25克至融化，放入龙虾煎至上色。

8 将煮好的意大利面捞出沥干，放入调制好的青酱汁中，加热拌匀摆盘即可。

蛋蛋提示

1 龙虾不能煮太长时间，否则会导致虾肉缩水。

2 罗勒叶清洗后不能像普通蔬菜一样沥干，需要用毛巾将表面擦干，以保留其清香。

3 搅拌器的刀头在使用前放在冰箱里冷冻一下，可以避免因搅拌速度过快产生热量而导致青酱有苦味儿。

4 意大利面二次加热时，加入一些牛奶，即可将粘在一起的意大利面分开。

乔治·亚历山德罗·莫塔 热爱美食，擅长烹饪，尤其喜欢为家人、朋友烹饪美味大餐，他认为美食就应当与大家分享，其中温馨与幸福的味道是无与伦比的，乔治十分享受这种感觉。

乔治料理的基础记忆来源于他的祖母，回忆里的味道令他十分怀念。拥有美食专业素养的他，也是米兰当地小有名气的美食评论家，这道龙虾青酱意大利面是他的拿手作品。