鱼虾贝类：生命早期营养精典

对应于《中国居民平衡膳食宝塔》中间层（第三层）的部分内容；鱼虾贝类是在水体中经人工捕捞或人工养殖而获取的鱼类、甲壳类、软体类和海兽类。

1.鱼虾贝类的分类

1）鱼类

（1）淡水鱼类：指在淡水水体中养殖、捕捞而获得的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、鳊鱼、黄颡鱼、乌鳢、白条鱼、鲶鱼、鳝鱼、泥鳅、银鱼、鲈鲤、■鱼、鲻鱼。

（2）海水鱼类：指所有居住于海洋中的鱼类（不包括三文鱼等洄游鱼），如带鱼、鲅鱼、鲆鱼、鲽鱼、黄鱼、鲈鱼、鲳鱼、黑头鱼、鳕鱼、沙梭鱼、沙丁鱼、鳗鱼、红娘鱼、包公鱼、凤尾鱼、黄尖子、石斑鱼、龙利鱼、鳐鱼、鲐鱼、柳叶鱼。

2）虾蟹贝等甲壳类

（1）虾：指节肢动物门甲壳纲十足目长尾亚目，如对虾、海虾、基围虾、红虾、河虾、小龙虾、海米、虾皮、皮皮虾。(www.xing528.com)

（2）蟹：指节肢动物门甲壳纲十足目爬行亚目，如梭子蟹、大闸蟹、帝王蟹、红毛蟹、面包蟹。

（3）贝类（软体类）：软体类指贝类（如哈喇、扇贝、牡蛎、海螺、毛蚶、缢蛏、鲍鱼、贻贝、鸟贝、文蛤、螺蛳、田螺）、海参、海蜇、鱿鱼等。

2.鱼虾贝类的营养价值

鱼虾贝类富含优质蛋白质，消化、吸收、利用效价较好；含有丰富的n-3系列多不饱和脂肪酸，主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），海鱼脂肪酸含量高于淡水鱼，鱼子中胆固醇含量较高；碳水化合物含量低（糖原形式存在）；矿物质含量丰富（磷、钙、钠、钾、镁、锌、硒），海产品中碘含量丰富；维生素含量丰富，鱼油和鱼肝油是脂溶性维生素A、D的重要来源。

膳食n-3多不饱和脂肪酸对中晚期孕妇和哺乳期妇女以及婴幼儿具有重要意义，因此《中国居民膳食指南（2016）》建议，孕中晚期妇女每周最好食用2～3次深海鱼类，哺乳期妇女则每天比孕前增加80～100 g的鱼、禽、蛋、瘦肉（每天总量为220 g），至少每周摄入1次海鱼、海带、紫菜、贝类等海产品。