餐饮环境风格与审美-烹饪工艺美术成果

章节内容：餐饮环境的选择和利用

　　　　　 餐饮环境的美化作用

　　　　　 餐饮环境风格与审美

　　　　　 餐饮与视觉艺术

教学时间：4课时

教学目的：本章内容是本课程综合应用的内容之一，强化餐饮环境的选择和利用的重要性；使学生了解餐饮的各种风格，掌握餐饮风格与审美的相互关系。了解餐饮VI设计的基本原则。餐饮作为一个企业有它的社会形象，塑造这形象包括理念、行为和视觉三个方面。培养学生欣赏艺术作品的审美能力。

教学要求：1.了解传统东方风格、西方古典与现代风格、餐饮与视觉艺术的审美、餐饮CI设计。(www.xing528.com)

　　　　　 2.了解中国式、日本式、印度式、伊斯兰风格装饰布置的内容与特点、英国式、法国式、意大利式、西班牙式装饰布置的内容与特点、西方现代风格装饰布置的内容与特点、乡村风格装饰布置的内容与特点。

　　　　　 3.了解决定餐饮风格的主要因素、餐饮CI设计的内容，餐饮VI设计的基本要素。

　　　　　 4.掌握中国式餐厅的5种艺术形式、餐饮与视觉艺术的审美关系。

　　　　　 5.掌握视觉识别设计的原则。

课前准备：参观星级宾馆和饭店，体验餐饮环境的美学风格

人们进餐时既要求能够尝到华馔美肴，又要求有美的环境，包括饭店、餐厅的地理位置选择，餐厅内部装潢，摆设的声、光、色和谐，餐饮工作人员的优质服务以及宴席的精心设计等，这些都关系到人们的餐饮审美效果。