家庭礼仪案例传真，四川家宴规矩-社交礼仪

案例传真

家宴规矩

旧时四川人十分讲究宴席上的礼节，即使在家宴上也是如此。当家里来了亲戚时，餐桌应当放在堂屋正中，城乡多不兴圆桌，用的多是方桌。八人为一桌，每方坐两人。入席时，长辈应该坐上方（正对房门的一方），其余的人坐两边。与长辈对坐的一般应该是长辈的平辈人，如果没有平辈人应该让客人坐。如果只有六人入席，千万不能上坐一，下坐一，左右坐二；或者上下坐二，左右坐一，因为这样，就坐成了“乌龟”形。假如真的这样坐了，主人就会客气地说：“啊，坐活了。”如果客人还不懂，主人就会帮你调整，让你坐成左一，右二，上一，下二，总之不能两人或一人对坐。(www.xing528.com)

客人坐好后，便可以上菜了。上菜的顺序应该是先上下酒菜，不外乎凉拌鸡、干盘（香肠、猪舌）之类，待酒吃完后再上下饭菜。汤应该上在最后，表示菜已上完。上菜时要特别小心，不能把汤洒在客人身上，同时还应该热情地介绍菜名，让客人便于品尝。酒具如果是杯子，则应该每人一个，先由主人斟满酒，说声“请喝”，大家才能喝。如果酒具是一只碗，就应该让长辈先喝，从左至右依次传递，待都喝了一遍之后，主人拿起筷子，说声“请菜”，大家才能动手。夹菜时千万不能在菜碗里乱翻，只夹靠自己一边的菜。第一次上门的新女婿，千万不能吃鸡头，因为鸡是凤，吃了凤头丈母娘会不高兴的。在给客人斟酒时，应该右手提酒壶，左手放在右手背上，表示是双手给客人斟酒。如果客人不会喝酒，应该站起来，用手按住酒杯，歉意地说：“不会！不会！”主人应该劝酒，但是不能强行让客人喝。为了表示对主人的敬意，客人一般应该多少喝一点。酒过三巡，客人都表示不能再喝酒时，便可以开始吃饭。主人要热情地为客人舀饭。饭不能舀得太多，应该用双手递给客人，客人也要用双手去接。如果互相间隔得较远，双手递接不方便，主人要说一声“给我一个手”，客人则应该说“不讲意（意为没关系）”。饭舀齐后，主人对客人说“请饭”，大家才能动手吃饭。夹菜时一般也要由主人说“请菜”，大家才能去夹。有时为了让客人们随便一些，主人便说：“没啥菜，大家随便夹。”这样，夹菜便可以不必拘礼了。吃饭时是不兴倒菜汤的，四川民谚说：“贼怕拿赃，菜怕倒汤。”倒了汤菜就没有味道，同时说明主人的菜准备少了，有失体面，会使主人不高兴。想喝菜汤，也是可以的，不过要先说明喝汤的缘由。如果是长辈倒汤，先把筷子放在桌上，说：“筷子一拌，惊动团转，恭喜发财，倒汤泡饭。”说后便可以倒汤，众人无可非议。如果是晚辈倒汤，筷子则放在碗上，站起来说：“筷子一响，惊动四方，得罪各位，我要倒汤。”说完便倒，众人无可非议，主人也绝不会说什么。吃饱下桌时，应该双手横拿筷子，对每个人分别说声“慢吃”，如果每一个人都一一喊到不方便，也可以说“大家慢慢吃”，还在吃饭的人则回答“我们吃得多”。这时主人便会来劝饭，说：“不要嫌弃，再吃点。”客人则说：“不，我吃得很快。”如果大家都下了桌，只剩一个人在吃，这个人就应该自我解嘲地说：“哎呀，我背桌子了！”主人要说：“哪里，还有我呢！”主人一定要吃得很慢，待所有的客人下桌后才能放筷散席。