德式豆沙拉：鹰嘴豆、白肠、樱桃萝卜与菜沙拉

日耳曼风味

1晚+30分钟 中等

主料

鹰嘴豆50克|樱桃萝卜100克|芝麻菜100克|德式白肠100克

辅料

意式油醋汁40毫升

烹饪秘籍

1.樱桃萝卜一定要切得足够薄，具有透明感，才会非常好看，也更容易入味。

2.除了干鹰嘴豆，也可以直接使用即食的鹰嘴豆罐头来制作这道沙拉。

做法

❶ 鹰嘴豆用清水冲洗干净，然后用清水浸泡过夜。

❷ 锅中加入3倍于豆子体积的清水，将浸泡好的鹰嘴豆捞出，放入锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟。

❸ 将煮好的鹰嘴豆捞出，沥干水分，放入沙拉碗中。(www.xing528.com)

❹ 煮豆子的时间可以用来煎德式白肠：取平底锅加热，将德式白肠放入，边煎边转动，直至外皮略呈金黄色，内部熟透，稍微晾凉备用。

❺ 樱桃萝卜洗净，控干水分，萝卜缨弃用，将萝卜切成0.1厘米极薄的圆形小片。

❻ 芝麻菜洗净，去除老叶和根部，切成3厘米左右的小段。

❼ 将煎好的德式白肠切成0.5厘米左右厚、圆形的薄片。

❽ 将鹰嘴豆、德式白肠、樱桃萝卜和芝麻菜一并放入沙拉碗中，淋上意式油醋汁即可。

营养贴士

鹰嘴豆含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、维生素和多种矿物质，在补血、补钙等方面作用明显，是贫血患者、生长期的青少年的极佳食品。

索引

意式油醋汁　016页

特色

奇妙如鹰嘴般的小小豆子，却蕴含了丰富的营养。配上喷香的德国白肠、水灵灵的小萝卜，再点缀上具有极浓芝麻香气的菜叶，就是一份超级解馋又养眼的德式沙拉。