上海底牌：上海人的鱼市重生

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”上海濒海临河，自然要请鱼入瓮，大快朵颐了。所谓“山珍海味”，上海人分享其半，当能揽得“半仙”之名；倘有山珍点缀，那就近于“天人”了。

然而，人的生活并不全是吃，再者，即便吃，也未必全民同此冷热。所以，上海人有口福之名，未必有口福之实，尤其在旧上海。此话另表。

上海人喜欢吃鱼，这是不争的事实。在菜市场里，水产柜所占面积一般总要达到三分之一强，那种人头攒动的情景，只可能发生在这里。至少在很多年以前，菜场营业员或小鱼贩骑着黄鱼车、拉着小板车沿街或深入弄堂叫卖水产，司空见惯。上点年纪的人总还记得从前福州路浙江路口有家水产公司，其伟岸之姿，与食品公司有得一拼。连专卖高档食品的食品公司，在其后门处，亦要为水产品辟出一席，否则与公司之大名不能相副。早些年甚至有报道说，某单位研制出先进的诱捕鱼类灯具，此举可增加多少产量，满足市民需求云云。想必喜欢吃鱼的市民精神为之一振。

我读小学时正在“文革”当中，其时上海水产品吃紧，带鱼、黄鱼等品种稀缺，即使凭票限额，也难解燃眉之急。上海人真是口福不浅，有一种叫“橡皮鱼”的新品种突然大量涌现，这对于嗜鱼如命的上海人无异于雪中送炭。其实，市民拿到的“橡皮鱼”是已经作了处理，此鱼外表原来裹着一张褐色的糙皮，全赖工人师傅每日手剥才得以上市，工作量很大，不堪重负。正好我们小学生要进行例行的“学工”，于是到菜场帮忙，解决不少问题。记得我在当时的作文里还狠狠地表扬了自己一番：我为上海人民的吃鱼作出了应有的贡献！透过现象看本质，上海人之喜欢吃鱼，于此可见一斑。20世纪80年代中期，我们即将大学毕业，室友们到馆子嘬一顿以作鸟兽散之最后的纪念，6元钱的鲥鱼中段竟叫了两份，算得上豪举了，须知当时人均收入15元者便不能享受国家补助了。吃鱼变成了具有某种象征意义的符号。

改革开放之后，海晏河清，中国经济进入了最活跃的时期。上海的“十六铺”，在船码头、水产品统销之所外，又新增了一个概念，那就是市场。上海人“食无鱼”的时代真正结束了。

苏子曰：“宁可食无肉，不可居无竹。”这话对于上海人来说，恐怕要改成“宁可居无竹，不可食无鱼”了，因为上海人最懂生活，知道什么是自己最需要的，用不着东坡瞎三话四来教训。

关键词：老上海的鱼市场

相关背景：100多年前，上海十六铺小东门大街（今方浜东路），鱼行林立，形成了品种齐全的鱼行街。到20世纪30年代初，上海已成为全国最大的水产品集散地，原有的十六铺鱼行已难以承担整个上海的鱼货交易。1934年，国民政府实业部上海鱼市场筹备委员会成立。经筹备会实地考察，选定了杨树浦底的定海岛（今复兴岛）作为上海鱼市场的场址。(www.xing528.com)

鱼市场之所以要选在定海岛，是因为它的地理位置优越，距吴淞口很近。

1935年元旦，上海鱼市场在定海岛奠基开工，当年11月竣工。落成的鱼市场占地67亩。一幢高7层的办公大楼屹立于市场的中心；其东为可停靠近30艘渔船的码头；西为2层的经纪人办事处计52间；北接冷藏库；南邻面积达1500平方米的拍卖场。

鱼市场采用股份制，资本金官商各占一半。1936年4月10日，上海鱼市场股份有限公司成立，理事会由15人组成，其中官股8人，商股7人。杜月笙任理事长。总经理由王晓籁担任。鱼市场的实权，操纵在帮会手中。接着，国民政府实业部颁发了《上海鱼市场股份有限公司章程》和《营业规程》。

1935年5月11日，鱼市场举行开幕典礼。12日凌晨3时正式开业。

这是全国设施最完善、交易量最大的鱼市场。据当年的统计资料：上海鱼市场自开业至当年年底的234天里，共交易鱼货6万余吨，营业总额为825．51万元。鱼市场开业后，几乎整个东海、黄海上的渔船都到上海来投售。但“八一三”战事一起，鱼市场毁于日军的炮火。生意兴隆的鱼货交易，也只能被迫又退回到南市十六铺一带。

1946年3月1日，上海鱼市场正式复业。此前，国民政府先后派唐承宗、杜月笙、王晓籁等来沪接受日伪华中水产株式会社上海鱼市场。原打算修复定海岛上的鱼市场旧址后重新开张，但因其几成废墟，只得在齐物浦路（今江浦路）日伪建造的鱼市场场址复业。这个鱼市场占地30亩，规模仅为定海岛老鱼市场的一半还不到。