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餐饮服务与管理:坐姿规范及要领

时间:2023-08-26 理论教育 版权反馈
【摘要】:坐姿不仅包括坐的静态姿势,同时还包括入座和起座的动态姿势,入座为坐的“序幕”,起座为坐的“尾声”。(二)坐姿基本要领坐姿基本要领包括以下几个方面。1正襟危坐式其要领和基本坐姿相同,适用于正规的场合,见图2-6。2垂腿开膝式垂腿开膝式也是较正规的坐姿,主要适用于男性。(四)坐姿的禁忌服务人员为保持优美坐姿和良好的形象,应注意以下禁忌。面对镜子,按照动作的要领体会不同坐姿,经常性地纠正和调整不良习惯。

餐饮服务与管理:坐姿规范及要领

坐姿不仅包括坐的静态姿势,同时还包括入座和起座的动态姿势,入座为坐的“序幕”,起座为坐的“尾声”。

(一)坐姿基本要求

坐姿的基本要求是“坐如钟”,即坐姿要像钟那样端正。

(二)坐姿基本要领

坐姿基本要领包括以下几个方面。

1入座 从座位左侧入座,背向座位,双腿并拢,右脚后退半步,使腿肚贴在座位边,(若女士穿裙装,双手沿大腿侧后部轻轻向前拢一下裙子)缓慢地坐满椅子的三分之二或二分之一;然后将右脚与左脚并齐。

2坐姿 双腿、双膝、双脚跟并拢,小腿与地面垂直;身体挺直,微向前倾,双肩放松下沉,双臂自然弯曲内收,双手呈握指式,右手在上,手指自然弯曲,放在双腿上或座位扶手上;头正、颈直、下颌微收,面带微笑,双目注视前方或对方。

3起座 右脚后退半步,脚掌蹬地,顺势而起。

(三)坐姿不同形式

入座后,人的双腿和双脚所处的不同位置往往体现出一个人坐姿的形式,常用的坐姿形式主要有以下几种。

1正襟危坐式 其要领和基本坐姿相同,适用于正规的场合,见图2-6。

2垂腿开膝式 垂腿开膝式也是较正规的坐姿,主要适用于男性。垂腿开膝式要领:在基本坐姿的基础上,两腿可以稍微分开,但不能超过肩宽,见图2-7。

3双腿斜放式 适合穿裙子的女性在低处就座时使用。双腿斜放式要领:在基本坐姿的基础上,双腿并拢,双脚向左或者向右侧斜放,斜放后的腿部与地面成45°角,见图2-8。

图2-6 正襟危坐式

图2-7 垂腿开膝式

图2-8 双腿斜放式(www.xing528.com)

前伸后屈式 主要适用于女性。前伸后屈式要领:在基本坐姿的基础上,大腿并拢,向前伸出一条腿,另一条腿往后屈回,两脚掌着地,两脚前后保持在一条直线上,见图2-9。

5双脚内收式 双脚内收式适合在一般场合使用,男性、女性都可以采用。双脚内收式要领:在基本坐姿的基础上,双膝、小腿并拢,向内侧屈回,双脚脚掌着地,见图2-10。

6双脚交叉式 双脚交叉式适用于各种场合,男性、女性都可以采用。双脚交叉式要领:在基本坐姿的基础上,双膝并拢,双脚在踝部交叉。交叉后的双脚可以内收,也可以斜放,但不要向前方直伸出去,见图2-11。

(四)坐姿的禁忌

服务人员为保持优美坐姿和良好的形象,应注意以下禁忌。

(1)坐定之后,女士不可两膝盖分开,两脚尖呈“八”字或者脚尖翘起指向他人。

(2)坐定之后,不可摇头晃脑、左右顾盼、前俯后仰、双腿抖动。

(3)入座、离座之时,不可猛起猛坐,使椅子发出声响。

图2-9 前伸后屈式

图2-10 双脚内收式

图2-11 双脚交叉式

(五)坐姿的训练方法

(1)加强腰部、肩部的力量和灵活性训练,具体方法:经常进行舒展肩背动作的练习,同时利用器械进行腰部力量的训练。

(2)面对镜子,按照动作的要领体会不同坐姿,经常性地纠正和调整不良习惯。

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