中国茶：种类、分类及特点

中国是世界上最早发现、种植和利用茶的国家，是茶的发源地，被誉为茶的故乡。茶依据茶叶的发酵程度分类，可分为全发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；依据茶的制作工艺分类，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六类。

1绿茶　绿茶属于不发酵茶，具有自然清香、味美、形美、耐冲泡等特点。代表产品：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾。

中国茶叶分类表

2红茶　红茶属于全发酵茶，具有红叶红汤、香气浓郁、滋味甘甜和鲜爽的特点。代表产品：祁门红茶、云南红茶、川红、宁红、荔枝红茶。现在西餐和酒吧通常使用的是红茶茶包。

3乌龙茶　乌龙茶属于半发酵茶，适当发酵后叶缘呈红色，叶片中间为绿色，三分红七分绿，美其名曰“绿叶红镶边”。乌龙茶既有绿茶之清香、花茶之芳香，又有红茶之甘醇。乌龙茶还有分解脂肪、减肥健美等功效，深受人们喜爱。乌龙茶在六类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。代表产品：铁观音、水仙茶、大红袍、武夷岩茶。(www.xing528.com)

4黄茶　黄茶属于微发酵茶，芽叶细嫩，色泽金黄。黄叶黄汤，汤色橙黄明亮，香气清纯、进口甜爽。代表产品：君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等。

5白茶　白茶属于轻发酵茶，白茶是我国的特产。因成品茶多为芽头，满披白毫，色白隐绿，素有“银装素裹”之美感，有清热降火之功效。代表产品：白牡丹、白毫银针、安吉白茶。

6黑茶　黑茶属于厚发酵茶，品种丰富，是大叶种茶树的粗老硬叶或鲜叶经厚发酵制成，茶叶呈暗褐色，叶粗、梗多、茶汤黄褐色、香气浓郁、滋味醇厚。茶性温和，耐泡、耐煮、耐存放，具有解毒、降血脂、减肥、健胃、醒酒等功效。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族等人民日常生活的必需品。代表产品：云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶。