1.能量概念
能量是维持人体所有的生命活动（如呼吸、心跳、体温等），人在从事所有活动时需要消耗能量。
2.能量的单位
营养学上能量的单位用卡（cal）或千卡（kcal）表示，1kcal指1000g纯水在1大气压下温度由15℃上升到16℃所需要的能量。目前国际上和我国通用的能量单位是焦耳（J），千焦（KJ）指一千焦耳。两种单位的转换关系为：1kcal=4.185KJ，1KJ=0.239kcal。
3.能量来源
人类从食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪中获取能量，以维持生命活动。食物中每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化分解分别产生4kcal、4kcal、9kcal的热量。
4.能量来源分配
根据我国的饮食习惯，成人食物中碳水化合物占总能量的55%～65%、蛋白质占10%～15%、脂肪占20%～30%为宜。
5.能量的需要量（EER）
根据中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素采纳参考摄入量》，健康成人每天的能量需求量约为：(www.xing528.com)
男性轻体力劳动：2250kcal
女性：1800kcal
65岁以上老年人：男性2050kcal
女性1700kcal
6.合理膳食原则
（1）三餐总能量的分配：早餐吃饱30%～35%、中餐吃好35%、晚餐适量30%为宜。
（2）多吃谷类，供给充足的能量。每日约需要400～500g谷类食物，条件允许时应适当选择杂粮及豆类。
（3）保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入。优质蛋白质应达50%以上，鱼、禽、肉、蛋每日供给量200～250g，奶不低于300ml。每日蔬菜和水果的总供给量约为500g，其中绿色蔬菜类不低于300g。
（4）平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
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