高职高专大学生传统文化素养：探索五谷的前世今生

相传在四五千年前，我们中华民族，有一位叫神农氏的圣哲，为了寻找可以充当粮食的植物，曾经经历了“尝百草之实，察酸苦之味”“一日而遇七十毒”的艰险历程，最后才在茫茫荒野之中，选择出了稻、黍、稷（粟）、麦、菽等五种谷物，经过长期艰苦的培育，华夏大地之上才开始种植哺育华夏的“五谷”。

1.野生稻的“驯化之旅”

唐代诗人李绅曾作《悯农》：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这是大家耳熟能详的诗歌，它既是叙事，更是叙人，将稻谷完美地结合于生命、品德、文化之中，让我们感受一株植物的伟大美学。

然而水稻作为世界三大粮食作物之一，其基因组进化也跟动物一样经历了“驯化”的漫长过程。从自带“防御武器”还会断尾求生的野生稻，到如今不带刺、人见人爱的栽培稻，水稻的进化历经了百万年。我们的远古祖先经长期艰苦的观察和实践，才初步熟悉了野生稻的生长规律，然后反复进行人工选择，野生稻的遗传性状才被逐步改变。

2.狗尾草的“逆袭之路”

在五谷中，稷就是粟或谷子，是一种起源于中国的古老作物，在中国有7000年栽培史。伴随着粟作的发展，中华民族对于优良粟种的选育从未间断。(www.xing528.com)

狗尾草，是粟的前生，去壳后的粟叫小米。没错，小米就是由野生的狗尾草选育“驯化”而来的，在中国北方通称谷子。狗尾草“生了”小米之后，自己好像也忘了这件事，继续过狗尾草安生的日子。

民以食为天，中华民族对粟种的不懈探索，是为了更丰足的口粮，更香甜的风味，以及更美好的生活。粟，哺育着中华民族，也润泽着中国人的性格。

3.小麦的美食故事

小麦，由新石器时代人类对某类野生禾本科植物驯化而来。据考证，小麦“祖籍”西亚的两河流域，早在公元前7000年左右，西亚地区已广泛种植。在中国，公元前3000年左右，黄河流域最早开始种植小麦。

5000多年前，中华祖先初识小麦时，是直接吃麦粒的。小麦天生“厚脸皮”，很难煮熟，煮熟后又因为蛋白质含量丰富，导致口感偏黏、偏硬且不易消化，因此小麦的“美食基因”一度被埋没。直到春秋末年，鲁班发明了石磨，祖先们才惊喜地发现，把“麦粒”磨成“麦粉”后，小麦的美食世界简直别有洞天，用火烤的叫烧饼，在水里煮了叫汤饼，放了糖的叫糖饼，加些芝麻叫麻饼。再后来，当面粉遇到了酵母菌，当面团包容起了馅儿，小麦才真正找到成为主食的自信。关于小麦的美食故事传承千年，仍在继续。