教师实践准备：专业化建设与发展

1.行业、企业的选择

旅游业也称旅游产业，是凭借旅游资源和设施，专门或者主要从事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物和文娱等综合性行业。旅游业务是由旅游业、交通客运业和以饭店为代表的住宿业。他们是旅游业的三大支柱。旅游服务类专业只是涉及行业的一部分。中职教师在进行行业、企业实践时，可以从景区、酒店或者旅行社等作为“点”，行业的全貌作为“面”，深入了解这个行业。除了常规的景区、酒店、旅行社，还可以通过交通、游客购物情况和游客参与文化活动情况等来了解行业。

对于高星级饭店运营与管理专业，行业实践可以包括酒店、酒店综合体、邮轮、企业、茶行、会所和花店等。有些学校要求教师在校企合作的企业中实践，这是规范教师企业行为的较好方式。如果只限于校企合作企业，对于专业发展得没有那么好的学校，教师实践的选择可能就只有一家。每年都到同一家企业去实践，是无法深入了解行业的。

选择设立课程对应的行业去实习，也是一个很好的方式。例如，负责高星级饭店运营与管理专业“中餐服务与管理”课程的教师，并不一定要去酒店的中餐厅实践，可以选择知名品牌的中餐餐饮企业实践，如海底捞、蛙小侠、亚洲土地等。对于负责咖啡课程的教师，到太平洋咖啡、星巴克咖啡等知名连锁企业挂职实践，也是一种很好的选择。既能扩大教师的专业知识面，也能够拓宽学生的就业渠道，一举两得。

扩展教师行业、企业实践的选择，能有效解决大龄教师的实践问题。以旅游业为例，传统旅游业从业者年龄层相对年轻，有些人认为是吃青春饭，而不去选择报读旅游行业。但是，随着时代发展，旅游业是可以有很多就业渠道的，这就需要教师多参加实践，多了解行业。(www.xing528.com)

2.实践部门和内容形式的选择

中职教师可以到现有的学生实习较多的岗位实践，也可以为了促进学生到发展更好的岗位实习，而比学生早一步进行实践。由于互联网的发展，大数据的应用，旅游业也有着快速的变化，不可能停留在传统旅游6个环节的企业，还应该把视野放开阔些，到携程、驴妈妈、马蜂窝这类在线旅行社去实践。教师的知识和技能先更新，才能更好地提高学生的学习效果。如果只是限于传统的部门，那么高星级饭店运营与管理专业的教师只是在餐饮部、康乐部和客房部等部门实践，无法拓宽学生的实习渠道。

实践内容与学生发展岗位匹配是教改的趋势。教学改革的方向是让课程适应行业发展。课程标准，就是行业的要求，推进专业教学紧贴技术进步和生产实际。建议与企业共同商议实践内容，实践内容应与企业员工一致，不应是教师而给予特殊待遇，实践岗位应符合实际人才培养要求。作为教师，应该把自己的实践内容，与教学结合起来，关注如何让学生成为适应企业需求的人才。还可以把自己的实践经验和学生分享，这样面对时学生将更有说服力。

从教育部等七部门联合印发的教师《职业学校教师企业实践规定》（〔2016〕3号文）看到，教师企业实践的形式，应该包括到企业考察观摩、接受企业组织的技能培训、在企业的生产和管理岗位兼职或任职、参与企业产品研发和技术创新等。鼓励探索教师企业实践的多种实现形式。