旅游酒店管理专业实践教学实现专业认知与职业规划

1．推进实践教学

专业在教学改革中，加大了实践课的课时，注重学生实践能力的培养。开设理论实践一体化课程，提高学生的应用能力。为了更好地培养学生的实践能力，专业教师在教学理念、方法和手段上都进行了探索，广泛学习了当代高职实践教学的理论，借鉴了兄弟院校的先进做法。专业主动聘请了校外实践专家走入课堂，为学生带来企业一线工作岗位的最新资讯，演示必要的工作技能，对学生的课程学习情况进行鉴定和考核。以上这一系列做法推动了实践教学的进程。

2．改善实践条件

专业设立之初，配套的基础设施欠缺。在学院的支持下，系里投入大量人力物力，建设了比较先进的校内实训室，包括前厅、客房、形体及中餐和西餐实训室。专业还积极与南通市各大酒店企业相融合，签订了合作协议，建立了校外实训基地，将实践性的课程放在实训场地完成，从而极大地改善了实践教学条件。

3．强化教学管理

为了使实践教学有序有效，专业集众人之力，制订了一系列的实践教学管理机制和制度，对专业老师和班主任在生活、学习、实训方面对学生的管理进行规范。(www.xing528.com)

（1）校内实训管理。学生进入实训室后，必须听从指导老师的安排，不得大声喧哗、乱扔杂物、打闹嬉戏。未经过老师批准，不得擅自动用设备工具。随意破坏的，必须承担一定的赔偿责任。学生要认真实训，做好实训记录，在实训结束后，打扫卫生，整理好设备物品。

（2）校外实训管理。对实训单位进行选取。选取南通最具代表性的酒店——南通新有斐大酒店、南通鹏欣花园国宾酒店、南通大饭店、南通文景商务酒店、南通金石大酒店、南通金陵能达商务酒店、南通绿洲假日酒店管理公司、南通银座花园酒店等作为我系酒店管理专业工学交替实训单位。实训前进行学生动员。实训期间，安排专任教师指导酒店同学的实训，主要体现在实训的生活、实训的学习、实训岗位的适应等方面。在每周至少一次的现场指导外，专业教师还开辟QQ群、网络信息等现代化交流沟通方式，指导学生实训的生活、学习。与此同时，各实训单位也为每一名同学安排了师傅，为5名同学安排一位指导老师。学院、系各级领导将对实训单位实训同学进行多次巡查，听取实训单位对学生、指导老师的评价，听取实训单位对学校的意见。三家实训单位的人力资源部或行政办公室每一个月将召开实习生、实习生师傅、实习岗位负责人总结会，届时将邀请学校指导老师一起参加。实习结束，实习单位与专业教师就同学们的实训给出成绩，评选出实习最优秀同学和最优秀教师。编写实习心得，总结实训得失，为进一步工学交替做好准备。

4．全面实施“双证书”制度

专业学生毕业前，需要取得毕业证书和职业资格证书。全面推行“双证书”制度的目的是为强化学生实践能力和职业技能，增强学生就业竞争力，着力培养高素质技能型专业人才。为深入推动和规范“双证书”制度工作，专业在学生入校之初，就在专业介绍中强调了双证书的重要性。在人才培养方案制订、核心课程开发、技能训练和岗位职业能力认证等工作，推动课程标准和职业标准的对接，按照职业规范的要求培养酒店人才。