酒店服饰设计-酒店服务礼仪的规范与培训研究

（一）酒店服饰设计的文化性

任何企业从其创建、发展至延续期，均必须有完整的精神文化即理念系统为基准，来指导其各项工作的开展。这一理论，已日益成为企业界及行销策划界人士的共识，因此，酒店业，特别是中高档次的酒店，因其目标消费群的特殊性，更注重在理念体系指导下的行为和视觉识别的规范化。因此，酒店的服饰设计作为视觉识别系统的应用重点，应与酒店的文化内涵相一致，主要应注重以下两个方面：

1.与酒店的文化渊源相统一

每个酒店在地理位置、创建年代、消费对象、酒店名称等各方面均有其特殊性。因此，其文化背景也因店相异。比如带有我国民族传统性特点的酒店，与欧洲古典主义的酒店，其文化内涵是大相径庭的。在酒店的服饰设计中，就必须在总体上把握住风格上的统一性。

2.与酒店的精神文化相统一

每个酒店在理念体系中，均建有各自的企业精神和服务宗旨，作为每一员工的精神支柱和行为准则，来指导整个酒店内部各项工作的开展和对外宣传、业务联系和各种交流活动。因此，在服饰设计中，也应该充分体现出这种精神文化。当然精神文化的体现较前者来讲是较为抽象的，只能在总体感觉及局部处理中体现出来。

（二）酒店服饰设计的协调性

酒店服饰在实际应用中，频繁出现于酒店的各个空间，成为与酒店密不可分的一个整体，因此，研究服饰与酒店建筑风格及环境色彩的协调性，是非常必要的。

1.酒店服饰设计与建筑风格的协调性

有这样一个例子，记得前几年在外地一餐馆用餐，该餐馆的装修风格为西欧洛可可式，无论室内装修到餐具桌椅，从铺设的天鹅绒地毯到双层窗帘均极其精美。我们正对其赞赏时，不料此时走进一位身穿韩国服饰的服务小姐。我们断定她走错了包厢。她解释说，负责这间欧式包厢的小姐病假，她是临时从“韩国料理”调来服务的。该小姐虽然服务得很到位，但是看着她在充满欧式风格的包厢中往来穿梭，总觉得有说不出的别扭，以至于每个客人均食欲大减。可见，室内环境与服饰的协调性多么重要。如果把室内环境比作一片葱翠的树林，那么设计合理和谐的员工服饰就好比飞翔于其中的小鸟，这一静一动相互对比，相互依存，形成一道亮丽的风景线，室内环境的优雅给酒店顾客以安定与自信，这是酒店“硬件”所必需的。同时，酒店各个岗位员工所提供的周到的服务，能给顾客以温情与信赖，这是酒店“软件”所必需的，然而对于每一位第一次来到酒店的顾客来讲，认识员工的第一步，是他们所穿的服饰。因此良好的环境，和谐的服饰，周到的服务，三者均不可或缺，组成有机之整体，使顾客产生良好且深刻的印象。

2.酒店服饰设计与环境色彩的协调性

酒店服饰设计的风格必须与室内空间的风格相谐调，才能成为动静结合的亮丽的风景线，然而其中色彩的协调性也是绝对不可忽视的。

服饰与环境色彩的协调性并不是简单的调和，而是应追求不论在明度上，还是色相或纯度上的适度的对比，从而达到多样化统一的效果。

如果酒店大堂装饰以西班牙米黄大理石为主体，嵌以黑珍珠图案，整体环境为浅米黄暖色调，在处理大堂值班经理的服饰时，应以墨色三粒扣短下摆西装西裤配以黑色斜红金线领带，白色衬衫，给人以醒目，稳重，可信的感觉。而在门童与行李生的服饰设计上，可运用象牙白与鸽血红的组合。门童男装以象牙白为主体，袖与帽舌领带为红色，上衣的驳领及马夹下摆，饰以金黄色缓带让人感觉到青春的活力与热情。门童女装的小扁圆帽及露膝短裙，显示出清纯和些许的俏皮。在大堂黄暖调的氛围中，门童的服饰，无疑起到了点缀及活泼主色调的作用。

在商品部员工服饰的设计中，在整体黄暖调子的室内空间，考虑到商品众多，色彩纷呈，必须采用既能与周围环境谐调又十分鲜明的色彩，可以选择浅豆绿和洋红，分别作为夏装和冬装。夏装给人以清丽之感，冬装给人以温和雅致之感。

（三）酒店服饰设计的合理性(www.xing528.com)

三星级以上酒店是集客房、餐饮、休闲、娱乐、商务、购物等功能于一体的综合性酒店。因其部门众多，工种复杂，各部门服饰的设计必须具有较强的识别性和实用性。因此，设计人员必须熟悉各部门的工作环境和工作内容，熟悉和了解各部门的服务特征与服务对象，才能使所设计的服饰既具有艺术性，又具有使用中的合理性，使整个酒店的服饰在统一中具有丰富的变化。

1.行政管理部人员的服饰设计

行政管理人员包括正副总经理，部门正副经理和各部门办公人员。由于这些人员为整个酒店人员中的精英，保证着整个酒店的正常运作，同时与外界进行着紧密的联系，掌握着酒店的战略部署和战术安排，他们代表酒店外出组织客源，又经常在酒店接待会议团队中负责官员和知名人士，然而，他们出现在本酒店某一空间（如餐厅、舞厅）的机会则相对较少。因此，对于这些人员的服饰，必须抓住其稳重、干练与真诚的特征，以质地精良的黑呢面料制作的西装配以暗红斜条纹领带，让他们显得富有生气和给人以信赖感，女装配以暗红斜条领结，下身为露膝短西装裙，显得英姿勃发，高雅而现代。

2.大堂接待部人员的服饰设计

大堂是酒店顾客聚散，休闲、候客的中心区域，是酒店给予顾客的第一印象，即酒店的脸面。因此，无论在室内设计上，还是服饰设计上，都是重中之重，大堂人员的服务工种又较多，除大堂值班经理外，有总台接待员、门童、行李生和大堂服务员，他们在大堂这一空间，各司其职，又相互联系，从而形成一个有机的整体。总台接待员是酒店的业务代表，负责顾客的登记、住宿、付款等一系列工作，应给人以强烈的信赖感，服饰款式与色彩应相对沉稳。门童与行李生负责宾客的迎送和行李的搬运，在款式及色彩的处理上，应相对活泼一点，以与值班经理的黑色相区别。象牙白加暗红色的搭配，使大堂的流动色彩活跃起来。大堂服务员可以身着棕黄色无领饰边短上衣加黑色短裙，裙边袖口缀以花边，以突出女性的活泼，俏丽与温情，给人以视觉的愉悦和享受。

3.餐饮服务部人员的服饰设计

餐饮部门在酒店中是至关重要的。随着社会的进步，东西方菜肴的融通，饮食作为一种文化，也在不断得以发展和提高。为满足不同口味、不同民族及国籍的顾客的需求，酒店一般设置中、西餐厅，大型宴会厅，自助餐厅，咖啡厅，酒吧和日、韩式料理。在服饰设计上，则以中西式餐厅、咖啡酒吧服饰为主。在餐厅服务中，有迎宾员，服务员和领班，上衣款式的设计，无论中、西式均不宜采用宽大的下摆，均要用紧身、收腰的上衣，这样不至于在上菜或斟酒时，碰翻桌上的器皿。

餐厅迎宾员的服饰应端庄典雅，比服务员的服饰突出，而领班的服饰则应相对沉着、稳重一些。中餐厅迎宾员，可运用宝蓝色真丝缎面料，款式采用短袖斜襟侧开叉旗袍，在中式风格的氛围及暖色人造光的照耀下，显得既醒目又协调。迎宾员则采用藤黄真丝缎，撒棕色花纹，立领斜开叉，胸口开小孔，显得富丽而有生机。领班服饰相对严谨，采用立领斜襟，面料采用暗红真丝缎银丝撒花，使领班的服饰更温文尔雅，充满自信，给人以信赖感，增强服饰的识别性。为使西餐厅服务员服饰达到简洁、精神的效果，男装可采用黑外套，白衬衣，红领结女装采用红上衣，黑色侧开衩长裙。咖啡厅服务员服饰要求给人清新、活泼的感觉，在款式上力求紧身、短小白色方领，袖口外加白色短围身，以与西餐厅的服饰明显区分开来。餐饮部的服饰还包括厨师长与厨师的服饰，要求洁净、利索、便于工作，厨师长的服饰应有明显的标记。

4.客房服务部人员的服饰设计

客房部服务人员包括楼层领班和男女服务员。服饰的设计，要求给人以温馨、干练和善解人意的感觉。女装不宜过于暴露，下身亦应着长裤。因此在面料上应选用全棉质地，色彩以同类色进行明度变化，以深棕色为裤，上身浅棕灰色，以深棕色镶领及袋口，领班的款式则相对潇洒、干练些。

5.娱乐健身部人员的服饰设计

随着社会的进步，人们对生活的质量要求也越来越高，入住酒店的顾客，已从原先的吃得好、睡得好的传统消费模式中摆脱出来，娱乐休闲及健身活动，已成为一项新的消费内容。酒店从设施到服务人员的素质上都应给予完善和提高。三星级酒店一般均应具有夜总会、泳池、保龄球、桌球等娱乐项目。健身房、桑拿、按摩、美容美发等功能也是不可缺少的。夜总会人员包括迎宾员和服务员。迎宾员服饰一般以晚礼服为主，面料及装饰物要考虑到灯光的照射效果。运动健身服务人员的服饰应给人以自由轻松的感觉，白衬衫黑西装马夹和灯笼裤的组合，给顾客以亲近感。美容美发师的服饰要求爽洁明快，上衣一般以短袖为宜，以便洗发时更利于工作，而左胸的无袋盖口袋，为美发师放置梳子所用，不可或缺。桑拿按摩员，更衣员的服饰，面料宜柔软，款式要宽松，上衣一般不钉纽扣，用腰带即可。

6.保安后勤部人员的服饰设计

酒店安保和后勤也是必不可少的部门。保安根据酒店设置一般男女保安员均有，以适应不同事务的需要。保安服的款式一般在军装的基础上进行变化，色彩与酒店的主色调相吻合，男保安的款式应比较威武严谨，显示一种自信和责任感。女保安的款式则可透露出英武之中的人情味。后勤服务包括洗衣、管道修理和电工等工种。洗衣部以女工为主，上衣宜采用短袖，以利于作业，衣服应较宽松，色彩柔和洁净。管道修理及电工的工作装一般以工装裤和长袖恤进行搭配。电工的恤色彩以红色或橙色为佳，以引起人们的注意力，保证施工安全。

以上各部门的服装均以春秋装为宜，因三星级以上酒店均设有中央空调，不需考虑季节换装。