1.乳牛的生产力评定
（1）影响乳牛生产性能的因素
①品种和个体 荷斯坦牛最好。
②年龄和胎次 一般情况下在3～5胎产乳量达到最高峰。
③体型大小 体重550～600kg表现较佳。
④初产年龄和产犊问隔 母牛适宜的初配年龄为16～18月龄，体重达成年牛的75％，产犊间隔最理想为一年一犊。
⑤泌乳阶段 一般情况下低产奶牛在产后30～40d、高产牛在40～60d达到泌乳高峰，维持2～3个月然后逐渐下降，10个月左右停止泌乳。
⑥干奶期长短 一般应有2个月的干奶期。高产牛可适当延长。
⑦挤奶与乳房按摩 良好的挤奶技术和乳房按摩有利于提高产奶量
⑧疾病与药物 特别是乳房炎、酮病等。
⑨饲养管理 良好的卫生状况、营养水平、日常管理等。
⑩产犊季节和环境温度 奶牛冬、春季产犊最为合适。奶牛最适宜的生产温度是12℃～15℃。
2.一般饲养管理技术
（1）饲料搭配要多样化 做到以粗饲料为主，精饲料为辅；青贮为主，青刈为辅；坚持干草、青贮常年不断。
（2）饲喂技术要科学 最好采用全混日粮（TMR）饲喂。各种饲料分开饲喂，应按照“先粗后精，先干后湿、先喂后饮”顺序进行。饲料要相对稳定，种类与量的变化要逐渐进行。
（3）饮水要充足 每天每头需水50～75kg。
（4）适当运动 除去饲喂、挤奶及恶劣天气外，奶牛放于运动场上自由活动。
（5）经常刷拭 坚持每天刷拭1～2次。
（6）修蹄、护蹄 正常修蹄一般每年春、秋各一次。
（7）做好夏防暑、冬防寒工作 奶牛“怕热不怕冷”，夏季防暑是重点。主要措施有：室内安装电扇、运动场植树或搭凉棚、饮足新鲜凉水等。
3.母牛泌乳期各个阶段的饲养管理
（1）泌乳初期 母牛分娩后15～20d称为泌乳初期。本阶段的主要任务是尽快恢复母牛的体况。
（2）泌乳盛期 母牛开始泌乳后21d至2个月左右（高产牛可延续到3个月）称为泌乳盛期。此期的主要任务是攻奶，即提高产奶量。
奶牛的泌乳高峰（产奶牛在产后30～40d、高产牛在40～60d）和采食量高峰（一般在产后80～110d）不同步。为减少母牛在本阶段掉膘，主要采取两种饲养方法：
①短期优势法 此法适用于产量一般的奶牛（胎次产量在7000kg以下）。
②引导饲养法 此法仅限于高产奶牛。(www.xing528.com)
产后母牛第一次发情在21～40d，母牛产后应在60～90d配种。
（3）泌乳中期 泌乳盛期过后即进入泌乳中期。其饲养任务是减缓产奶量的下降速度。随着产奶量的下降，逐渐增加青、粗饲料的用量，减少精料，但总量不减。
（4）泌乳末期 指干奶前的一个月。饲养的主要任务是保证胎儿的正常发育和母牛恢复膘情。对早期失重过多或体质衰弱的母牛应适当增加一些营养。
4.挤奶技术
（1）挤奶方法
①手工挤奶最常用的是拳握法（压榨法），滑下法较少应用。
②机器挤奶主要有手提式、移动式、管道式、挤奶台式（鱼制式、并列式、平行式，转盘式）、全自动挤奶等。
（2）挤奶程序
①挤奶前的准备 清除牛体玷污的粪、草，清除牛床粪便；准备好洗乳房的温水（45℃～50℃）；备齐挤乳用具：洗乳房水桶、毛巾等；挤乳员剪短指甲并磨光，穿好工作服，洗净双手。
②观察乳房 查看乳房是否有红、肿、热、痛征状，是否有外伤出现。乳房炎牛，手工挤奶时放到最后处理；机器挤奶时，牛奶单独存放，并在挤奶后立即清洗所用管道、容器。
③擦洗乳房 做到一头牛一条毛巾。
④消毒乳头。
⑤擦干奶头 用一次性纸巾或干净毛巾擦洗。
⑥检查头把奶 如发现牛奶出现絮状物、水样、带血等异常现象，应单独处理。
⑦挤奶。
⑧药浴奶头。
⑨清洗挤奶用具和管道。
5.挤奶注意事项
（1）挤奶要做到定人、定时、定次、定顺序，以形成良好的条件反射。
（2）手工挤奶要用力均匀，掌握好挤奶速度，般每分钟压榨80～120次。
（3）发现乳房异常，要及时处理。
（4）对牛要温和，不可粗暴。
（5）每次挤奶要力求挤净。
（6）要注意挤奶卫生，患有传染病的人不得担任挤奶员。
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