首页 理论教育 生产科学化,严守质量,提升绩效

生产科学化,严守质量,提升绩效

时间:2023-10-07 理论教育 版权反馈
【摘要】:解放前,寿丰的“桃”牌面粉在市场上始终享有很高声誉,保持广泛而稳定的销路,是由于坚持质量第一,注重科学化验,按照科学方法进行生产。“桃”牌商标的面粉在几易厂主的过程中从未更换,对面粉的等级和牌号必须相符,要求非常严格。寿丰的经理、主任、营业员和生产技术人员经常到各代销店及饭庄、包子蒸食铺等处,调查寿丰面粉的质量,征求意见,以资改进。

生产科学化,严守质量,提升绩效

解放前,寿丰的“桃”牌面粉在市场上始终享有很高声誉,保持广泛而稳定的销路,是由于坚持质量第一,注重科学化验,按照科学方法进行生产。

寿丰面粉公司产品商标

寿丰公司接收了寿星的化验室后,又继续加以扩充和改善。化验室(相当于粮食科学研究室)设置有天平显微镜小麦容重秤量器、各种型号的谷类筛底、试验小磨与粉筛、化验小麦水份的蒸馏瓶、化验面粉水份的恒温电烘箱、化验灰分用的高温电炉、试验面粉筋力用的洗面筋质仪器、做蛋白质定量定性分析所用的烧瓶、化验油质和酸度用的蒸馏管,及其所需用的化学药品、试验面粉横竖力的指示仪器、面粉发酵低温电箱、烤面包用的电烤箱等,应有尽有。

该公司规定:化验技师每天要对入机的小麦预先检查化验,以制订搭配的百分比(磨粉的原料配方一般是白麦70%,红麦30%);对出品面粉和副产品的质量也要检查化验,包括水分、色泽、蛋白质含量、灰分等做化验分析,还经常做面粉筋力的发起性试验。为了做到知已知彼,在市场上和洋粉、申粉竞争,还化验华北、江苏以及进口的加拿大、澳州、阿根廷等外国小麦的各项指标,与该厂生产的面粉做比较,以指导生产,改进制粉工艺。

多年来,该厂把保证产品质量、树立信誉第一的经营思想做为发展生产的根本。从建厂开始就特别注意本厂产品的商誉。“桃”牌商标的面粉在几易厂主的过程中从未更换,对面粉的等级和牌号必须相符,要求非常严格。以“绿桃”牌一等粉为例,其标准是:色泽乳白与标准样品相同;水分13.50%以下,灰分在0.50%以下,湿筋力在30%以上;粗细度全部通过9××筛绢,使用10××、11××、12××筛号筛粉。如化验不符合上述规定标准,即回机降为“红桃”二等粉,三等粉为“蓝色”,四等粉用无商标的白袋装售,买主一目了然,不用怀疑,因为那时大型粉厂都是以商标的颜色区分面粉的等级的。(www.xing528.com)

该厂经常对各地小麦进行质量化验分析,证明华北地区所产小麦,其乳白色的面筋不但色泽好,而且发酵后体积也大。用北麦时,白麦不低于比例的70%,红麦不高于30%,搭配合理,化验准确。在加工过程中,烘干彻底,面粉吃水性高于南方面,富有弹性,筋力强,拉长不断,口感爽口,人人都喜欢食用。

该厂化验部门经常做出面粉发起体积的数据图表,供经理部做为当时采购小麦、核算市价的依据。如南京农学院沈宗输教授以此资料进行研究,制定出了全国各地小麦的质量和比值。

生产管理方面,厂内设有技术部,每日有计算粉、麦制造成份报告,按当日面粉售价核算出生产成本,提供经理部作为营业上的参考。

寿丰的经理、主任、营业员和生产技术人员经常到各代销店及饭庄、包子蒸食铺等处,调查寿丰面粉的质量,征求意见,以资改进。总经理孙俊卿也亲自到各饮食零售店去调查访问,品尝比较,以取得第一手资料,指导生产。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈