【部分获奖历史】1983、1987年四川省优质产品；1985、1988年农牧渔业部优质产品；1984、1989年第四、五届全国评酒会国“家优质酒”称号及银质奖。
【工艺及风味特点】该酒以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为原料，小麦制曲为糖化发酵剂，采用五粮液传统工艺酿制，人工老窖发酵（70～90天），经固态低温入窖，双轮底增香，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工序酿制而成。酒无色透明，窖香浓郁，醇和绵甜，诸味协调，尾净余长，具有浓香型大曲酒的典型风格，度数有60、52、38度。
【理化指标】香型：大曲浓香
酒度：52～60度 总酸：≥0.6克/升 总酯：≥3.8克/升
酒度：38度 总酸：≥0.3克/升 总酯：≥2.0克/升
【历史沿革及企业建置】宜宾市叙府酒厂位于四川省宜宾市西郊磨刀溪。该厂是20世纪70年代末在国家“一业为主、发展多种经营”的方针指导下，由四川宜宾市畜牧场于1979年创办的新兴酒厂，原名“国营宜宾市畜牧场酒厂”。1981年，该厂易名为“宜宾市曲酒厂”；1987年，酒厂正式更名为“宜宾市叙府酒厂”。
宜宾，酿酒历史悠久，素有“名酒之乡”的美誉，早在唐宋时期已酿出官定名酒重碧酒和荔枝绿。后来，最为有名的五粮液酒前身“杂粮酒”，即出自宜宾地区。
20世纪70年代末至80年代初，以五粮液为龙头，宜宾地区的酿酒工业得到了蓬勃发展。1979年，由宜宾市畜牧场创办的酒厂，通过学习五粮液酒的先进经验和酿造工艺，不断创新。短短几年内，产品质量就达到“双优”水平，贏得了较高声誉。
图39-1 20世纪八九十年代部分叙府大曲酒(www.xing528.com)
1981年，该厂投资64万元进行扩建，年产曲酒达到200吨。是年，叙府大曲投入量产。因宜宾旧称戎州、叙州，后设叙州府，故酒厂将产品取名为“叙府大曲”。此后，叙府大曲连续被评为省优、部优、国优产品，成为四川省名优酒坛里的一颗新星。
1985年，该厂再次投资350万元扩大生产规模；当年，成功推出52度、38度叙府大曲；1986年，酒厂扩建工程完成，计划年产曲酒1100吨。
1987年，叙府酒厂已发展成为四川省的优秀酿酒企业，年总产量达4000吨。
【商标及其他】该厂主要使用商标为“叙府”牌，1981年申请注册，一直使用至今。
表39-1 叙府酒厂部分商标信息
表39-2 宜宾市叙府酒厂部分其他产品（截至1989年）
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