江苏高沟酒厂出品，国家优质酒-高沟特曲

【部分获奖历史】1979、1984年江苏省优质酒；1984年轻工部酒类质量大赛金杯奖（55度）；1988年首届中国食品博览会金奖（55、39度）；1989年第五届评酒会“国家优质酒”称号及银质奖（39度）。

【工艺及风味特点】该酒选用优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，引千年古泉——天泉水为酿造用水，经低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工序酿制而成。该酒具有“无色透明，窖香浓郁，醇厚甘洌，回味悠长”的独特风格。产品度数有28度、39度、55度。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：55度　总酸：0.6克/升　总酯：3.0克/升

酒度：39度　总酸：0.3克/升　总酯：2.0克/升

【历史沿革及企业建置】高沟酒厂位于江苏涟水县的高沟镇，该厂创建于1949年9月30日，原名“地方国营（涟水县）高沟酒厂”；1986年，酒厂正式更名为“江苏高沟酒厂”。^[1]

高沟，又名高家沟，原是古硕项湖西南湖滨的一片淤地。明洪武年间，因高姓人家最早居住在沟边，由此得名“高家沟”。

高沟历史上以民间的高粱自酿曲酒为主，经年长月久，逐步形成了一些专门酿酒售酒的私人槽坊。清嘉庆年间，高沟长春槽坊所制的曲酒有“近销淮北行千里，远及湖广畅九江”之誉。清末民初，高沟同时并存的“义兴“天泉“永泉“裕源“公兴“距源“广泉“长春”8大槽坊，在酿制勾兑上各有秘诀。民国四年（1915年），高沟裕源槽坊酿制的曲酒曾在巴拿马国际博览会上荣获奖牌。抗日战争时期，高沟镇一度被日伪占领，几个槽坊处于停产半停产状态。

图71-1　20世纪80年代高沟牌高沟特曲

1944年，高沟镇获得解放，中共淮海六分区贸易公司第二分公司在金庄设立酿酒槽坊，这是涟水县解放后办起来的第一个工业作坊。同年，高沟裕源槽坊老板汪禹平（1945年曾任高沟市副市长，1953年病逝）先生自愿把槽坊献给人民政府。1948年，金庄槽坊迁入高沟镇，与裕源合并。在此基础上，1949年9月30日创建为“地方国营（涟水县）高沟酒厂”。建厂初期，该厂经常邀请原私人槽坊的酿酒行家进行制曲、酿酒等技术指导，培养了一大批酿酒技术人才，由此促进了高沟酒厂迅速发展。1956年，“高沟大曲”（60～65度）在江苏全省白酒评比大赛中名列榜首，夺得“酿酒第一”的大红奖旗。同年，酒厂开始酿制薯类白酒，自此有了曲酒、薯干类白酒两个产品种类。(www.xing528.com)

1978年，国家提倡大力发展集体经济。4月，涟水县革委会将高沟酒厂下放与杨口、高沟，红星、红窑、红灯5个公社联营，但1年多经营有名无实。1981年，高沟酒厂恢复为县属企业，是年7月，开始首次规模扩建。

1982年，高沟酒厂在高沟大曲的基础上，成功开发出品质更优的55度高沟特曲酒，成为该厂日后市场销售的长线产品；1985年，39度低度特曲酒研制成功；1987年2月，为适成饮料酒向低度酒发展的趋势，停止生产60度大曲酒。

1989年，39度低度高沟特曲在第五届全国评酒会上荣获国家银质奖，跻身国家优质酒行列。1988年，高沟酒厂已发展成为年产量达2万吨以上的大中型优质酒生产企业。

【商标及其他】高沟酒厂最早使用的“高沟”牌商标，据实物推断至少于20世纪60年代已有使用，后于1979年、1988续展注册。20世纪六七十年代，高沟酒厂生产的产品曾被江苏省糖业烟酒公司改装销售，使用“禾”牌商标。

表71-1　高沟酒厂部分商标

表71-2　高沟酒厂部分其产品（1977—1987年12月）

【注释】

[1]原文载自《涟水县志》（1997年）。实际上，该厂早在1986年前就已经在商标上使用“江苏高沟酒厂”的名称；外销酒则使用“中国高沟酒厂”名称。