酶的应用及调节控制，与人体内多种水解酶相关

人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶——胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。如米饭在口腔内被咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外，人体内还有胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下水解成氨基酸，然后再在其他酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应.可以这样说，没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。

如酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高。

资料：现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。根本原因主要在两方面：一是自身器官的衰老，如脾的衰老，全面减少了酵素的分泌量，而导致全身八大系统60兆亿细胞整体早衰，也就是气血不足百病生；另一方面，肠皱褶毒素对毛细血管的堵塞，长期减少了营养吸收的通道，更全面加剧了整体的早衰，甚至产生各种疾病。因此，肠毒是万病之原，经常用肠毒清酵素清理毒素是健康的基本保证，还有就是化脂酵素对脂肪的作用也是一样。此外——

原因一：生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。(www.xing528.com)

原因二：随着工业的快速发展和汽车的大量增加，废气大量排放，环境受到污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，以致体内的天然酶无法保存。

在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质（如奶渍、肉汤）等水解为可溶性的物质而被除去。在使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30 min，水温在40～50℃最佳。加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存，也不宜久存。请解释原因。