如果你的身体重量一直保持相对恒定，那么一定是你的摄入能量和消耗能量之间保持着平衡。即摄入食物中所含能量与身体各系统所消耗的能量相等。如果你正试图去增加体重，你就需要从食物中摄入比你消耗还要多的能量（正能平衡）。相反，如果要去减少体重，就需要消耗比你从食物中摄入的能量更多，此时身体就不得不动用其贮存的脂肪去满足各种生理活动的能量消耗（负能平衡）。由此可见，若要建立一套科学的减体重和增体重的系统方案，在各种复杂的因素中充分考虑卡路里的绝对值是极其重要的。这个绝对值发生改变，身体脂肪组成比例就将相应发生变化。对这种变化来说，摄取食物的种类和数量固然重要，但是体育锻炼的作用更大。研究表明，脂肪过多的人往往是那些不喜欢体育锻炼的人，所以出现正能平衡，导致体脂堆积。这就是说人的行为和生活方式可以改变食物消化后的卡路里贮存及其以后的能量支出。身体活动减少，则卡路里支出下降。随着机体的衰老过程，其基础代谢率下降的原因是由于肌肉组织的总量减少。年龄超过25岁以上，每10年其卡路里需要摄入量相应要减少2.5%。为了避免肥胖，要么选择降低卡路里摄入量，要么选择体育锻炼。鉴于日常生活中适量的体育锻炼增加卡路里支出，所以，要运动起来。
（一）卡路里摄入评估
每个人摄入的卡路里是否适量，这与个体的行为方式、情绪状况和生活环境等密切相关。建议在评估自己每日卡路里摄入时，首先查阅有关各种食物的单位卡路里含量手册，进而制订科学的饮食方案。
（二）卡路里消耗评估
身体有三种消耗卡路里的途径：基础代谢、身体活动和食物的特殊动力作用（食物消化吸收过程的能量消耗）。
（三）基础代谢率的测定（BMR）
基础代谢率是维持生命的最基本能量需求，严格的科学测定过程要求有复杂的仪器设备和苛刻的测试环境，并且程序烦琐、时间很长（24小时）。这里推荐一种简便易行的测定方法供大家参考。
1.估算体表面积
在图2-1所示三个标尺中，从你的身高、体重与体表面积的连线交点中得到你的体表面积值。
图2-1 估算体表面积
2.估算基础代谢因子（BMRF）
按表2-1所给的数据，根据个人的性别和年龄，查出基础代谢因子（BMRF）。
BMR的计算：BMR=体表面积×BMRF 每日基础代谢需要量：BMR×24
表2-1 估算基础代谢因子
（四）体育锻炼与能量消耗
无论是竞技性的比赛还是娱乐性的体育锻炼，其结果都将导致身体能量的消耗增加。如果在坚持体育锻炼的同时，控制饮食中得到的能量，即身体能量的消耗大于饮食营养的摄入，则身体重量就会下降（出现负能平衡）。一般来说，以健身为目的的体育锻炼，主要消耗的是糖、脂肪和蛋白质，而维生素和矿物质丢失较少。体育锻炼中的能量消耗量主要取决于运动类型、运动强度、运动持续时间以及个体的身体大小。如果知道了运动时间和某种运动中单位体重在单位时间内的能量消耗，就可以了解该单元体育锻炼的能量消耗。一旦测得基础代谢率，就可以估算出一天中大致的能量消耗。再结合饮食摄入中各种食物的卡路里含量，就能相对精确地掌握日常生活的能量平衡，从而达到有效控制体重的目的。(www.xing528.com)
1.影响基础代谢率的因素
体表面积：体表面积较大，基础代谢率也较高。
年龄：随着年龄增长，基础代谢率呈下降趋势，这主要是因为身体肌肉出现萎缩。体育锻炼可以使这种年龄性萎缩保持在最小值。
性别：男性基础代谢率比女性高。
饮食方案：低卡路里食物的摄入使基础代谢率下降。
运动：运动中和运动后一段时间，基础代谢率增加。
2.能量平衡评估
对于在校大学生来说，以每天的卡路里摄取和卡路里消耗来估算能量平衡的确是不容易做到的事情，因为每一天的生活内容都不尽相同，吃的东西和吃的时间以及运动方式和时间都有很大的差异。大学生的生活是丰富多彩的，而不是单调刻板的。但是希望记住，如果要减轻体重就要改变一下生活方式，多进行一些体育锻炼，即多消耗一些卡路里；如果要增加体重，就要多吃一些食物，即增加一些卡路里的摄入。总之，卡路里是增加或减轻体重的关键所在。
3.身体活动的能量消耗
身体活动的能量消耗见表2-2。
表2-2 身体活动的能量消耗
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