大学体育与健康：合理营养须知

所谓合理营养，是指对人体提供符合卫生要求的平衡膳食，使膳食的质和量都能适应人体的生理、生活、劳动及一切活动的需要。平衡膳食系由多种食物构成的，它提供足够数量的热能和各种营养素，以满足人体正常生理需要。而且还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利消化、吸收和利用。目前我国大学生普遍缺乏营养知识。其饮食基本处于盲目状态，因而普遍存在营养不良和营养过剩现象：有营养失调肥胖症、节制饮食厌食症、长期素食引起的营养缺乏症、暴饮暴食过盛症和挑肥拣瘦偏食症等。

1．平衡性原则

平衡是指人所摄取的各种营养成分与身体的生理需要之间形成相对平衡。反之则称为营养失衡。营养失衡的一个方面是营养不良，主要表现为头晕、怕冷、易倦、体重减轻等，严重者也可能患上营养不良导致的疾病；营养失衡的另一个方面是营养过剩，主要表现为营养补充过度，人的体重过量增加，并引起肥胖等疾病。

2．适当性原则

适当是指人体所摄取的各种营养成分之间的配比要合理，即在全面和均衡的基础上进行适当的饮食搭配。人体元素组成与不同状况下各种营养素的需要量是有一定比例的，只有合理的营养搭配，尤其是热量中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理适当，才有利于人更好地吸收与利用各种营养，满足机体的各种需要。

3．全面性原则(www.xing528.com)

全面是指人体所摄取的各种营养成分要全面，不能偏食。无论一种食物的营养有多么丰富，都不可能完全满足人体健康的需要。只有摄取多种食物中包含的各类营养成分，才能确保人的健康需要。一味追求质精量少的高级营养品摄取的方法以及任何偏食、禁食、少食的方法都是极不可取的。

4．针对性原则

每个人的遗传因素、身体状况、年龄阶段、生活环境、营养状况等各不相同，因此，在营养摄入和补充方面应区别对待。当生活和工作环境改变时，营养素的供给应适当调整。例如，由脑力劳动转变成体力劳动时，能量的摄入要有所增加。月经量过多的女性，应注意适当补充铁；月经量过少的女性，则要适当补充钙。

此外，为了保证身体健康，应随四季变化合理安排膳食，供应充足营养，以满足身体需要。春季饮食应温和平淡；夏季应少吃油腻食物，多吃清淡食物；秋季要适当节制饮食量；冬季出于御寒的需要，可多吃脂肪类食品，并注意多吃蔬菜或补充维生素。