【摘要】：早茶与靓汤是极具广州特色的饮食。早茶不只是茶，也包括各种各样的点心；“靓”是广州人称赞人或物时最喜欢用的一个词，靓汤就是他们喜欢的汤。除广州外，其他地区停止一切对外贸易。因此，全国的茶叶、瓷器等商品只能通过广州销往世界各地。喝茶也在这一过程中渐渐成为广州人的生活与社交方式。那广州人对靓汤的喜爱又是从何而来呢？广州靓汤中比较有名的老火靓汤，指熬制时间长、火候足、味道鲜美的汤食。
早茶不只是茶，也包括各种各样的点心；“靓”是广州人称赞人或物时最喜欢用的一个词，靓汤就是他们喜欢的汤。
为什么广州人如此喜欢早茶和靓汤呢？
清乾隆年间，实行“一口通商”的政策。除广州外，其他地区停止一切对外贸易。因此，全国的茶叶、瓷器等商品只能通过广州销往世界各地。
这一政策使广州成了商品聚集地，经济得到发展，底层的劳动人民也过上了惬意的“小资生活”。清咸丰与同治年间，广州时兴一种叫作“一厘馆”的“茶话”店，供人们歇脚、闲谈，后来又出现了茶居，茶居又慢慢演变成茶楼。喝茶也在这一过程中渐渐成为广州人的生活与社交方式。
随着时代的发展，早茶不再只有茶水，还包括各种各样精致可口的点心。粤式早茶中，最常见的点心有叉烧包、虾饺、烧卖等。每天早上吃早茶，五颜六色的茶点摆在面前，多有食欲哇！
▼让人眼花缭乱的广州茶点(www.xing528.com)
▲椰子炖竹丝鸡
我们知道，港口的繁荣使广州人养成了吃早茶这种惬意的生活方式。那广州人对靓汤的喜爱又是从何而来呢？
这就与广州的气候有关了。广州天气炎热，而且湿度大，广州人要用药材祛湿，最好的方法就是将药材放进汤里。他们将药材和丰富的食材放在一起，熬成各种美味的汤，饭前来一碗，既可以开胃，又可以祛除身体内的湿气。
广州靓汤中比较有名的老火靓汤，指熬制时间长、火候足、味道鲜美的汤食。
老火靓汤做起来非常简单，不过能够煲出什么样的味道则是“八仙过海”的事儿了。好汤有甜润之感，入口令人感到舒爽。此外，猪肺以及各种药材也常常被用来做辅料，猪肺煲的汤能够达到清肺的功效，是滋补身体的美食哦！
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