未来餐饮业发展趋势：草草集

2013年，受经济增速放缓、限制三公消费、禽流感等因素影响的餐饮行业将开始全面回归本原。从餐饮市场看，目前消费需求已发生重要变化，大众消费成为时代发展的潮流，信息化、智能化也将成为行业的发展方向。如何迅速适应市场转变，贴近市场转型升级，如何抓住国家产业结构调整的机遇，如何进行品牌建设和管理，一系列的问题值得我们思考和探究。

（一）根据市场需求，科学合理定位

餐饮业的定位很重要，尤其是对于目前经济不好的现状来说。餐饮企业要在深刻分析消费者需求的基础上，改变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。同时，通过调整产品结构、丰富产品类型来延伸和诱发市场需求。

（二）加大餐饮业全产业链的投入与建设

打造上下游产业链是餐饮企业提高竞争力的重要途径。随着规模化企业的涌现，餐饮业应注重针对产业链相关上下游链条资源之间的合作，尤其要开展各自领域内领军企业间的强强合作、变革创新的全新发展。目前，不少餐饮企业走出了种植基地、研发中心、餐厅经营“三位一体”的发展道路，值得其他同行学习和借鉴。(www.xing528.com)

（三）强化企业品牌意识，促进多元化发展

2013年全国餐饮业陷入了发展低谷，受影响最大的是中高端企业，但大众餐饮市场仍受青睐。随着城乡居民消费观念的改变、收入水平的提高、生活节奏的加快，大众餐饮市场潜力巨大，未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费市场。面对困境，餐饮企业不能墨守成规，应进行思考品牌连锁、多元化、特色化发展。

（四）运用现代科技手段，提升运营服务效率

在大数据时代，越来越多的餐饮企业使用信息技术来提高自身的管理水平，把中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合在一起，为企业的做大、做强、管理规范化起到至关重要的作用。加强信息化建设，运用信息网络技术，不但可以大幅度压缩餐饮企业成本支出，还可以实现集约高效管理。目前，不少企业在营销方面，大力推行O2O“线上到线下”、APP客户终端服务，方便顾客自助式餐饮消费，成为餐饮业利润新的增长点。