1.谷类和薯类
（1）谷类食物。谷类为日常主食类，包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等。谷类食物是膳食中蛋白质和热能的主要来源。
谷类食物所含营养素主要是糖类，其中平均70%为淀粉，是人类最理想、经济的能量来源。我国膳食中50%～70%能量来自谷类食物，谷类中还含有2%～3%的纤维素和半纤维素，是膳食纤维的良好来源。谷类含矿物质一般以磷的含量最高，但不容易被人体充分吸收利用；钙含量很少，铁的生物利用率也很低。谷类是B族维生素的重要来源，其中以维生素B1、B2和烟酸含量较多，但不含脂溶性维生素、维生素C和维生素B12。谷类中所含的B族维生素和无机盐主要分布在皮层和胚部，含量随加工精度的提高而减少。但如果谷类加工粗糙，出粉率虽然高，营养素保留也较多，但却不利于消化吸收，还会影响其他营养素的吸收，不利于被机体利用。
（2）薯类食物。薯类包括马铃薯、甘薯（红薯）、木薯等。薯类食物中含有丰富的淀粉膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。据分析，每100克鲜红薯中含蛋白质2.0克、糖类29.5克、粗纤维0.8克、钙28毫克、磷50毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.31毫克以及其他维生素。红薯还具有维持人体心血管壁的弹性、阻止动脉硬化发生的功能，同时可使皮下脂肪减少，预防胶原病发生，对呼吸道、消化道和关节腔有很好的润滑作用。红薯中含有较多淀粉和纤维素，可以预防便秘，减少肠癌的发生。由于红薯中含有氧化酶和粗纤维，在胃肠中会产生大量CO2；同时，由于含糖量高，红薯会在胃内产酸，引起胃胀、胃灼热；所以，应吃熟的红薯，且每次不能吃得过多，最好与米、面搭配食用。
2.蔬菜水果类
（1）蔬菜类食物。蔬菜类按结构及可食部分不同分为叶菜类、根茎类、茄果类和鲜豆类等。蔬菜是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜中的成分主要有水分、矿物质、糖类、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。这些物质与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。
（2）水果类食物。水果类食物主要提供维生素和矿物质，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。
3.动物性食物(www.xing528.com)
（1）肉类食物。肉类食物主要供给蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。畜禽肉含蛋白质10%～20%，含人体必需氨基酸丰富，蛋白质营养价值很高。脂肪含量在畜体的不同部位差异较大，主要成分是饱和脂肪酸，胆固醇在动物肥肉和内脏中含量较高。肉类无机盐含量为0.6%～1.2%，以磷、铁较多。肉中铁的生物利用率高。动物肝含铁尤其丰富，并且吸收率较高，是膳食中铁的良好来源。每100克肉中钙含量为7～10毫克，鸡肉含钙量要高于一般的畜禽肉。肉类含丰富的B族维生素，特别是动物肝，富含维生素A、核黄素，但不含维生素C和膳食纤维。每100克维生素A含量猪肝约为5毫克、羊肝为21毫克，远远高于肉中的含量。
（2）奶类。奶类包括羊奶、牛奶、马奶及其制品。奶类包含人体所必需的营养素，富含优质蛋白质和易于被吸收利用的钙。牛奶中的脂肪是熔点较低的脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪颗粒分散、较为细小、易于消化吸收；牛奶中矿物质包括钙、钾、钠、镁等；并且奶中含有所有人体所需的维生素，尤其是维生素A和维生素B2较为突出。
（3）蛋类。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其制品。蛋类蛋白质中必需氨基酸的组成和含量较肉类更理想，是优质蛋白质。蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄中，易被人体吸收。蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2。
4.豆类及豆制品
豆类包括大豆（黄豆）、青豆、黑豆、绿豆、赤小豆、豌豆、芸豆、豇豆、蚕豆等，豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐脑、腐乳、豆芽、腐竹等。豆类蛋白质含量很高，矿物质也不少，所以豆类替代一部分谷类作主食，可以提高膳食中蛋白质的质和量。
5.纯热能食物
纯热能食物包括动物油、植物油、淀粉、食用糖，主要提供能量。动物油包括猪油、牛油、羊油等。植物油包括花生油、豆油、棉籽油、橄榄油、香油等。淀粉包括大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉丝、凉粉、藕粉等。食用糖包括白糖、冰糖、红糖、奶糖、巧克力、麦芽糖、棉花糖等。酒类包括白酒、黄酒、啤酒、果酒等。
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