上海闵行区餐厨再生中心建成于2017年3月，设计处理量是每天600吨，一期的设计量是200吨，二期（2019年8月开始运行）的设计量是400吨。从2017年到2018年上半年，每天处理量在140吨左右。2018年下半年开始，基本属于满负荷运行状态，高峰期日处理240余吨。
上海闵行区餐厨再生中心的管理单位是闵行区绿化和市容管理局，由北京嘉博文生物科技公司运营，该公司在全国有13个运行中的餐厨处理厂。目前，闵行区餐厨再生资源中心主要处理闵行区的餐厨垃圾。二期运行后，会覆盖长宁区、徐汇区的部分餐厨废弃。
通常说的餐厨垃圾主要是餐厅及食堂等吃剩的饭菜，肉饭比较多；而居民区的湿垃圾主要包括菜叶菜皮、瓜果皮、动物内脏、少量剩饭剩菜等。在没有垃圾强制分类时，餐厨垃圾里还会有衣服、鞋子、锅碗瓢盆，甚至菜刀都在里面。而现在主要的混杂物有塑料袋、塑料瓶、酸奶盒等。
垃圾分类及处理餐厨垃圾有什么意义？
（1）有效遏制餐厨废油回餐桌和泔水猪的问题。
（2）显著提高餐厨垃圾的资源化水平，摸索技术和运营等方面的实践经验。
（4）市政管网堵塞问题得到缓解。
（5）通过优质高效的土壤调理剂的使用，助力农业供给侧改革和农产品消费升级。
（6）有力促进碳减排工作。
闵行区餐厨再生中心的工作是，把餐厨废弃物经过预处理分拣、高温耗氧发酵、后处理深加工，转化成一种改良土壤的土壤调理剂产品。(www.xing528.com)
其实，餐厨废弃物本身就是高蛋白、高能量的，直接来自餐桌，没有被吸收过。所以，经过发酵变成土壤调理剂后，对土壤的有机提升、土壤的改良是非常好的。
北京嘉博文生物科技公司其实是一家环农一体企业，其最后生产的土壤调理剂主要与政府或政府牵头的大农户合作，比如上海崇明岛的柑橘、烟台的苹果、四川的猕猴桃、甘肃的枸杞、安徽的中草药和福建的白茶等农企。这些产业一是当地的经济特色产品，二是经济价值比较高的农副产品。
而对于企业来说，处理垃圾的成本费用并不低，企业的盈利点主要来自以下几点。
首先是油脂。实际上，餐厨废弃里面油的含量还是很高的。闵行的餐厨垃圾大概是2%左右，油脂由政府指定的有资质单位来回收。上海目前有200多个加油站都有餐厨废弃油脂油提炼后的生物柴油，很多公共汽车都在使用这种生物柴油。
其次是补贴。政府建设餐厨资源化中心，企业负责运营，政府给予补贴费用，目前闵行区的补贴是46.57元/吨。
最后是收益。企业生产土壤调理剂——高端生物有机肥，由于有机质含量可达75%以上，在市场上销售价格能比一般有机肥高2～3倍。
所以，这就是湿垃圾的处理过程：从土壤里来，再回到土壤里去。
撰文 吕长红 冯婧
参考资料：
[1]冯婧.垃圾再生︱湿垃圾去哪里了：从餐桌来，到餐桌去[EB/OL].[2020-02-15].https：//www．thepaper.cn/newsDetail_forward_4323670.
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