制作白丸仔，简单易行，华人亲睐，方便快餐

每当金风送爽，丰山的主妇们都要选一个天气晴朗的日子，用她们的巧手制作祖辈相传的美食——白丸仔。少的一家十斤八斤，多的甚至要做几十斤，以备不时充当早餐、宵夜或待客的点心，也有用来馈赠异地亲友。

白丸仔的加工制作倒很简单。初步加工，只要用不同比例的籼米和糯米混和磨成米浆，再用磨盘或石头压榨挤掉水分，揉成粉团搓成长条，摘成小段，捏成扁平的圆粒子，在风里吹干就成。所以在秋高气爽、空气温度较低的农历十月前后，人们经常可以看到农家的庭院里三五个妇女围在一起制做白丸仔。她们边操作边谈笑，俨然一幅“民家乐”的图景。

白丸仔确是人人喜爱的美食。一粒粒雪白晶莹的白丸仔，翻滚在清澈的热水里，看起来就叫人赏心悦目，吃起来更是柔润可口。加上一点白糖，十分爽口开胃。招待客人则再打上一个鸡蛋，更是妙不可言。也有不用糖而用虾皮、蛏干、香菇等佐料煮成咸味的，别有一番风味。难怪每当华侨华人回国后，要带几斤白丸仔出国。嫁到外地的姑娘，娘家人也总忘不了想方设法一年给她们捎去几斤。可见丰山人对白丸仔是如何的一往情深。(www.xing528.com)

白丸仔还是一种中国式的方便快餐。近年国外涌来种种“洋快餐”的浪潮，一点不能动摇白丸仔在人们心目中的地位。只不过在煮白丸仔的时候，倒有一定的诀窍，不能用凉水，也不能用滚水。如用凉水，颗粒便会散开，煮成糊状；用滚水则又会夹生，只能把水烧到锅边泛起气泡时，才把白丸仔下到锅里，等水一开也就熟了。也许就因为在煮的方法上有严格的要求，自古到今市面上摆满了各种熟食品，但从大饭馆到小吃摊，就是没见到有卖熟白丸仔的。不过，几年来随着市场经济的发展，长乐区面上已经出现初步加工的白丸仔出售了。甚至有人设想用机械加工投入市场，使白丸子变成全国各地都能享用的美食，想来该不算异想天开吧。