神经组织的细胞具有接受和传递兴奋的能力，即具有兴奋性和传导性。低等动物过渡到高等脊椎动物时，神经组织的变化体现在神经细胞聚集和神经纤维通路的变化上。而神经系统的基本结构，即神经元非常保守。鱼的中枢神经系统（central nervous system，CNS）和外周神经系统（peripheral nervous system，PNS）存在明显的分化。中枢神经系统由大脑和脊髓组成，包含神经元（neuron）和一系列神经胶质细胞（neuroglia），神经冲动通过轴突和树突在中枢神经系统内传递。外周神经系统把信号传递到脊神经（spinal nerve）、脑神经（cranial nerve）以及相关的神经节（ganglia）。神经节是指中枢神经系统之外的一组神经元胞体聚集。中枢神经系统内的神经元胞体群被称作“核”（nucleus）。神经节被一个致密的结缔组织囊包围并且形成小梁，为神经元提供一个支架。在神经节内，可以在横切面和纵切面上观察到有髓轴突。此外，神经节内有血管，还有副交感神经节（parasympathetic ganglion）—奥氏神经丛。
大的神经外覆神经外膜（epineurium），内有多个神经纤维束组成，神经束膜（perineurium）包裹每个神经纤维束，其间填充大量的疏松的结缔组织，内含血管和神经。每个神经纤维束内有很多神经纤维（轴突）平行排列，其间为致密结缔组织。神经纤维外包围的是神经内膜（endoneurium）。在周围神经中，每个轴突被施万细胞（schwann cell）形成的髓鞘（有髓纤维）包裹，或者被施万细胞（无髓纤维）的细胞质包围，在光学显微镜下不容易发现。髓鞘是由施万细胞连续的细胞膜层构成的，在轴突周围形成一个富含脂质的鞘层。神经纤维被苏木精（伊红）染成淡粉色。在纵切面上，周围神经最显著的特征是具有轴突明显的波纹。
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图1.7 神经细胞（HE 染色，400×）
1.红细胞；2.神经胶质细胞；3.神经元胞体；4.树突
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