学生校园就餐情况调查结果公布

1.研究对象

在郑州市市内九区中小学午餐供餐覆盖学校开展学生午餐用餐、供餐情况的调查。共发放问卷800份，回收有效问卷772份，有效回收率为96.5%。其中男生368人，占比约47.67%，女生404人，占比约52.33%；小学生568人，占比约73.58%，初中生204人，占比约26.42%。

2.问卷结果

课题组通过对问卷的整理与分析，得出以下结果：

（1）中小学午餐供餐菜品品种问题。

结果显示60%的学生对菜品品种持满意态度。28.69%的中小学生在校午餐有4个菜品，荤素搭配合理；59.74%的中小学生在校午餐有3个菜品，荤素搭配较合理；32.17%的中小学生在校午餐餐后供应奶制品、水果。(www.xing528.com)

（2）中小学午餐供餐学生在校就餐的营养问题。

学生餐食的营养素基本符合国家的推荐量，但仍有部分营养素不达标，例如钙、维生素B2等。学生餐食的能量供应基本符合摄入量的标准，蛋白质的供应超出摄入量的推荐值，但脂肪所占供比偏高，碳水化合物供比较低。

（3）中小学生对午餐供餐餐食的温度、口感等感官性状的满意程度。

学校食堂供餐的学生对中小学午餐供餐餐食的温度、口感等感官性状的满意程度较高，第三方集中配餐中心供餐的学生则满意程度偏低，集中表现在餐食的温度、口感、色泽及味道上。38.63%的学生认为第三方集中配餐中心供应的餐食色、香、味质量一般，17.33%的学生对其不满意。课题组认为，第三方配餐中心供餐路程、时间长等原因导致餐食的诸多感官性状发生了变化，从而影响了学生对餐食的满意程度。