药用植物学：茎的变态及功能适应

为适应不同的生活环境和执行不同的功能，有些植物的茎可发生形态结构上的变态，其中地上茎的变态（图4-3）与保护、攀缘、同化等功能相适应，地下茎的变态（图4-4）与贮藏养分有关。

图4-3　地上茎的变态

1．叶状枝（天门冬） 2．叶状茎（仙人掌） 3．刺状茎（皂荚） 4．钩状茎（钩藤）5．茎卷须（葡萄） 6．小块茎（山药的零余子） 7．小鳞茎（洋葱花序）

图4-4　地下茎的变态

（a）根状茎（黄精） （b）根状茎（姜） （c）球茎（茡荠） （d）块茎（半夏：左为新鲜品，右为除外皮的药材）（e）鳞茎（洋葱鳞茎外形及纵切：1．鳞叶 2．顶芽 3．鳞茎盘 4．不定根） （f）鳞茎（百合）

（一）地上茎的变态(www.xing528.com)

有些植物的茎变为绿色扁平状或针叶状，称叶状茎（leafy stem）或叶状枝（leafy shoot），如仙人掌、竹节蓼、天门冬的茎。有的茎变为刺状，称刺状茎（shoot thorn），也可称枝刺或棘刺，如山楂、酸橙等粗短、坚硬不分枝的枝刺，皂荚、枸橘分枝的枝刺。枝刺生于叶腋，可与叶刺相区别。有的茎变为钩状，粗短、坚硬不分枝，位于叶腋，由茎的侧轴变态而成，称钩状茎（hook-like stem），如钩藤。有的茎变为卷须状，称茎卷须（stem dendril），常见于攀缘植物，如栝楼、丝瓜、葡萄。

有些植物的腋芽和不定芽可变态形成小块茎（tubercle）和小鳞茎（bulblet）。如山药的零余子和半夏叶柄上的珠芽，均为小块茎；卷丹的腋芽、洋葱和大蒜的花芽变成小鳞茎。小块茎和小鳞茎均有繁殖作用。

（二）地下茎的变态

1．根状茎或根茎（rhizome） 茎横卧地下，节和节间明显，节上有退化的鳞片叶，具顶芽和腋芽。根状茎的形态随不同植物而异，如人参、三七的根状茎短而直立；姜、川芎的根状茎呈团块状；白茅、玉竹的根状茎细长。有的根状茎上具明显的茎痕（地上茎脱落后留下的瘢痕），如黄精、玉竹等。

2．块茎（tuber） 茎肉质肥大呈不规则块状，节间缩短，节上具芽及退化的鳞片叶（有时早落），如天麻、半夏、马铃薯等。

3．球茎（corm） 茎肉质肥大呈球形或扁球形，具明显的节和缩短的节间，多直生，节上有较大的膜质鳞片，顶芽发达，腋芽常生于其上半部，基部生不定根，如慈姑、荸荠、番红花等。

4．鳞茎（bulb） 地下茎球形或扁球形，茎极度缩短为鳞茎盘，被肉质肥厚的鳞叶包围，顶端有顶芽，叶腋有腋芽，基部生不定根。洋葱鳞叶阔，内层被外层完全覆盖，称有被鳞茎；百合、贝母鳞叶狭，呈覆瓦状排列，外层无包被覆盖，称无被鳞茎。