发酵饲料的应用与优势

发酵饲料是指在人工控制条件下，通过微生物的代谢活动，把各种粗饲料加工成养分高、适口性好的饲料，以增加畜禽的采食量和营养吸收。 饲料原料的发酵处理不仅能够改善饲料的营养吸收水平、降解饲料原料中可能存在的毒素、提高某些营养物质的含量，还能减少抗生素等药物类添加剂的使用，从而提高食品安全性。 发酵饲料包括秸秆微贮饲料、秸秆生物饲料等。

1)秸秆微贮饲料

秸秆微贮是指在农作物秸秆中加入高活性微生物复合菌剂，放入一定的密封容器（如水泥池、土窖、缸、塑料袋等）或地面进行发酵，使农作物秸秆变成带有酸、香、酒味，且受家畜喜爱的饲料，并储存在相应的设施内的技术，其饲料称为微贮饲料。 作用机制:首先是曲霉将一部分木质素、纤维素等物质降解为各种小分子糖类；其次是酵母菌和乳酸菌将糖类发酵为乳酸和挥发性脂肪酸，使贮料pH 值降到4.5 ～5.0，抑制丁酸菌、腐败菌等有害微生物繁殖，并将饲料中的某些成分进一步合成营养价值较高的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、醇等。发酵过程还能使秸秆中的半纤维素、木聚糖链和木质素聚合物的酯键发生酶解，增加秸秆的柔软性和膨胀度，使瘤胃微生物直接与纤维素接触，提高秸秆的消化率和营养价值。 秸秆微贮饲料还具有成本低、效益高、适口性好、采食量高等优点。 微贮饲料主要用来饲喂牛、羊等反刍家畜。 秸秆微贮生产工艺及关键技术如下所述。

（1）微贮设施

微贮可用水泥池、土窖，也可用塑料袋。 水泥池的优点是不易进水、进气，密封性好，经久耐用，成功率高，土窖的优点是成本低，方法简单，储量大，要选在地势高且干燥、地下水位低、禽畜舍近、制作取用方便的地方建窑。 水泥池和土窖的深度以2 m 为宜。

（2）菌种复活

每袋3 g 的秸秆发酵活干菌，充分溶解于200 mL 水中，也可在水中先加糖2 g，溶解后再加入活干菌，这样复活率可提高10 倍，保证饲料质量。 常温下放置1 ～2 小时使菌种复活，复活的菌剂一定要当天用完。

（3）菌液配制

将复活菌剂倒入充分溶解的1%食盐水中拌匀。 食盐水及菌液量根据秸秆的种类而定，稻、麦秸秆1 000 kg，秸秆发酵活干菌3 g，食盐12 kg，水1 200 kg，贮料含水量为60% ～70%；玉米秸1 000 kg，精秆发酵活干菌3 g，食盐8 ～10 kg，水800 ～1 000 kg。

（4）装窖

选择清洁的、无污染、不霉变秸秆，将秸秆切短，饲养牛的秸秆长5 ～8 cm、饲养羊的秸秆长3 ～5 cm，先在窖底铺放一层30 cm 厚的秸秆，将菌液均匀喷洒在秸秆上，用脚踩实，装一层秸秆喷一层菌液，并压实，连续作业，直到高出窖口40 cm 再封窖。 在微贮麦秸和稻秸时最好加入秸秆质量5%的玉米粉、麸皮或大麦粉，以提高微贮料的质量，铺一层秸秆撒一层大麦粉或玉米粉、麸皮，再喷洒一次菌液。 制作中要随时检查贮料含水量是否合适。 用手握贮料无水滴，手上水分明显，含水量即达60% ～70%。

（5）封窖

当秸秆分层压实到高出窖口40 cm，再充分压实后，在最上面一层均匀撒上食盐粉，食盐的用量为每平方米250 g，以确保微贮饲料表层不霉烂变质。 再盖上塑料薄膜后，在上面撒20 ～30 cm厚的秸秆，覆土15 ～20 cm。 在窖池周围挖好排水沟，以防雨水渗入。 在气温较高的季节封窖21 天，气温较低季节封窖30 天，即可完成微贮发酵。(www.xing528.com)

（6）开窖与饲喂

开窖时应从窖的一端开始，从上至下垂直逐段取用。 优质的微贮饲料色泽金黄，有醇厚的果酸香味，手感松散、柔软、湿润；如呈褐色，有腐臭或发霉味，手感发黏，或结块或干燥粗硬，则可判定为质量差，不能饲喂畜禽。

2)秸秆生物饲料

秸秆生物饲料是利用酶制剂和微生物活菌剂等以农作物秸秆粉为主要原料进行活化发酵成的饲料。 目前使用的酶制剂主要有淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等，能降解秸秆中的淀粉、纤维素、半纤维素等多糖成分为单糖，有效提高秸秆饲料利用率及动物的生产性能。 例如，纤维素酶解常选用绿色木霉或康氏木霉所产酶降解农作物秸秆。 饲料与秸秆微贮饲料的不同之处在于，它不但可饲喂牛、羊，而且可以替代部分精饲料饲喂猪、鸡等家畜家禽。 目前初步试验结果表明，秸秆生物饲料对降低饲养成本、提高经济效益具有较明显的作用。 秸秆生物饲料的制备与发酵过程与秸秆微贮相似，也需要在密封条件下进行。

（1）菌种活化

将2.5 kg 蔗糖溶解在10 kg、30 ℃左右温水中，加入发酵剂1 kg，充分混匀后放置1 ～2 小时。 食盐2 kg 先用50 kg 水充分溶解，然后与活化好的发酵剂混合在一起，加水到1 000 kg 左右，可处理500 kg 干秸秆。

（2）秸秆原料

选用无霉变的玉米、水稻、小麦、大豆等农作物秸秆，各种秸秆可单独使用或搭配使用，选用秸秆的顺序是玉米秸、稻草、麦秸、豆秸，根据饲养对象进行适当粉碎，喂猪、鹅、鸭的秸秆粉碎粒度越细越好，喂牛、羊的秸秆应切成长为0.5 ～2 cm 的段。

（3）秸秆发酵

把切好的秸秆放在水泥池里，也可掺入适量玉米面、豆粕等作促进剂，将活化的发酵剂和促进剂与秸秆混匀，装入塑料袋（桶）中压实，密封发酵5 ～12 天。 发酵时间根据环境温度而定，温度升高发酵时间相应缩短。 发酵好的秸秆饲料色泽金黄或浅黄，具有酒香或苹果香味，手感质地松软。

（4）饲喂方法

秸秆发酵后干物质消化率提高40%以上，粗蛋白质含量提高8% ～12%，有机酸和糖提高30% ～40%，粗脂肪提高3% ～7%，同时还产生大量维生素、氨基酸等生理活性物质，因此可替代部分精饲料直接用于饲喂牲畜。 用于饲养肥猪可替代30%的精料，育肥牛可替代50%的精料，育鸭、鹅可替代90%的精料。