中医药康养旅游：中药食同源的应用

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（一）中药的基础知识

1.中药的概念

中药是指在中医药理论指导下用于预防、治疗疾病，或具有康养作用的物质。通常，中药都规定有功能主治、适应证及用法用量等。

2.中药的性能

中药的性能包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等内容。

表1-4　中药的性能

续表

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3.中药的炮制

中医药行业有“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”之说，中药炮制是传统中医药文化中的精粹，是我国非物质文化遗产。是指在中医药理论指导下，以中药材为原料，根据其自身的性质，以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项传统制药技术。

中医临床用药的根本原则是保证用药的安全、有效，而中药炮制是其重要环节之一。通过炮制，可降低或消除中药毒副作用以保证用药安全；增强中药作用以提高临床疗效；或改变中药性能以扩大适应范围；矫味矫臭，便于服用等。

“制药关乎人命，非药无效，而是炮制不当”，中药炮制与否或炮制方法是否得当，都直接关系到中医临床疗效。故中医历来强调依方炮制、依法炮制，把炮制作为人工调控中药品质、保证临床用药安全有效的一种重要手段。

案例1-2

老药工们的工匠精神

中药炮制历史悠久，在长期的发展进程中，因地方用药习惯的不同以及道地药材的特性等因素，中药炮制主要分为了四大流派：樟帮、建昌帮、京帮以及川帮。各流派在其炮制方法或炮制辅料上均各有特色。其中樟帮以其精湛的切制技艺闻名。樟帮中药炮制非遗传承人丁社如，能在3分钟内将一寸长的白芍切制成360片薄如蝉翼的“飞天白芍片”。

中药之魂在其品质，而品质之魂则存于匠心。正是这些老药工数十年如一日孜孜不倦追求中药品质的工匠精神，使得我国中医药宝贵文化得以传承和发展。心心在一艺，其艺必工。各行各业都需要秉承精益求精的工匠精神，方能使行业得到高质量发展。

（二）药食同源中药的基础知识

1.药食同源中药的概念

药食同源中药是基于药食同源理念的指导，在我国传统中医药学和食疗学中使用的既可作食用又可作药用的中药。药食同源中药其本质为可食用的中药，因其兼具药食两用性，历来都是进行食品或保健品开发的重要原料。

2.药食同源中药的品种

目前，我国药食同源中药主要是指国家卫生健康委员会颁布的《既是食品又是药品的物品名单》里的110个品种。药食同源中药安全性高，按食品要求，对人体无毒、无害；符合应当有的营养要求；对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；作为普通食品，可以不经国家批准直接销售使用。

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（三）中医药康养中药食同源中药的应用及案例

1.正确用药观

在中医药康养中，使用药物时必须以保证安全并且取得预期疗效为原则。而人们在实际使用过程中往往会出现两个误区：一个是认为补益类中药均无毒，可以长期服用；二是使用无毒的中药时，盲目加大用量，忽视安全，以致引起中毒反应。

在中医药康养中，首先，我们应该树立正确的用药观，即“有毒观念，无毒用药”。凡药皆有偏性，我们应该重视中药毒性的普遍性，树立中药使用不当会对机体造成损害的观念。其次，要采取措施，比如炮制等，降低或消除中药的毒副作用。

案例1-3

人们普遍认为补药是没有毒的，于是便在日常的中药康养中长期服用。由于没有专业知识支撑，很多人认为何首乌是补肝肾、益精血、乌须发的补益药，于是将何首乌制成蜜丸或泡酒长期服用，结果导致肝损伤。殊不知，何首乌药材有生首乌和制首乌两种饮片，制首乌才具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的功效，而生首乌能通便、止痒，长期服用可引起肝毒性损伤。所以人们在使用中药康养时应该树立“有毒观念，无毒用药”的正确用药观。

2.中药康养的应用原则

①首选药食两用的中药，其次是可用于保健品的中药。

②在中医理论指导下辨证用药。

③服用方法宜简单、方便。

3.应用方法

（1）中药膳食坊

以中医治未病思想为指导，根据中医体质分型及客户需求，以药食同源中药、中药保健品原料目录中药为原料，为游客订制中药康养膳食，如药膳、药茶、药酒、膏方、甜点（棒棒糖、青团、山楂丸、八珍糕、月饼）等。

（2）中药手作坊

以药食同源中药、中药保健品原料目录中药为原料，为游客提供简单易操作的手作活动，比如制作香囊、艾条、唇膏、香皂、面膜等，让游客既能体验动手操作的乐趣，又能感受中医药文化的魅力。

案例1-4

制作中药香囊

我国的香文化具有悠久历史，香囊文化是其中重要组成部分。古人佩戴香囊的历史可追溯到三千多年前的商周时期。香囊属于佩囊的一种，因布囊中盛放的是具有芳香味的中药、香料而得名，又被称为香包、佩帏等。屈原《离骚》里就描述了很多香草、香料、香囊，如“扈江篱与辟芷兮，纫秋兰以为佩……椒专佞以慢慆兮，又欲充夫佩帏”，经本草考证，江篱、辟芷是装香囊的常用原料川芎、白芷。

香囊除了可以芳香除臭外，还可以用于祛虫、避秽、预防疾病。现代研究表明，装香囊的中药通常富含挥发性成分，可以刺激呼吸道黏膜产生黏液，提高血清、黏膜的免疫球蛋白水平，从而提高机体免疫力。此外，多项研究显示，芳香类中药对流感、水痘、麻疹、流行性腮腺炎、慢性呼吸道疾病等多种疾病有预防作用。

中药香囊制作：

作用：避秽提神、祛除蚊虫

配方：丁香、川芎、白芷、艾叶、石菖蒲、野菊花

制作：丁香、川芎、白芷、艾叶、石菖蒲打粗粉；用药匙分别取丁香粉半匙、川芎粉1匙、白芷粉1匙、艾叶粉2匙、石菖蒲粉2匙、野菊花2匙，装入香囊内袋；所有药物装入后，系紧内袋绳子，将香囊内袋装入外袋，系好外袋绳子，即得。

（3）中药康养研学课堂

以中药为主题，为亲子家庭或小学生开设中药康养研学课堂。研学内容可由参观、学习、动手实操等环节组成。参观药用植物园，了解当地的道地药材；参观中药标本馆或博物馆，科普中药文化；实操环节可动手制作中药拼贴画、中药香囊、中药扎染等，让客户在轻松愉快的环境下学习我国传统的中药文化。

（4）中药农场

栽种可供游客采摘的药食两用食材，如薄荷、紫苏、藿香、鱼腥草、小茴香、蒲公英、大青叶、桑葚、红果参等。也可用盆景的形式为游客提供可观赏、可食用的中药，如金银花、菊花、佛手、灵芝、石斛等。