旅游消费者及特点：休闲旅游餐饮服务

旅游消费行为的决策是一个复杂的过程。旅游消费动机是直接推动一个人进行旅游活动的内部动因，是旅游消费行为形成的基础。了解、分析和研究旅游消费者及其消费特点，对于做好休闲旅游餐饮产品设计、产品服务及营销决策具有重要意义。

（一）消费者及旅游消费者

1.消费者

国际标准化组织（ISO）认为，消费者是以个人消费为目的而购买使用商品和服务的个体社会成员。我国《消费者权益保护法》第二条将“为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务”的行为界定为消费者的消费行为。根据这一规定，所谓消费者，是指为满足生活需要而购买、使用商品或接受服务的个体社会成员。

2.旅游消费者

旅游消费者是基于个人的生活消费需要而接受旅游服务的消费者。旅游消费属于生活消费，是满足人们高品质生活需求的消费，包括人在旅游过程中所获得的物质产品、精神产品以及旅游服务。因此，旅游消费者具有消费者的属性，又具有旅游者的个性。

旅游消费者的产生首先要具有支付能力，其次是具有闲暇时间，此外还受到科技发展水平、政府鼓励政策等社会因素，以及身体状况、家庭状况等个人因素的影响和制约。

3.旅游消费者特点

（1）需求综合性。旅游消费满足旅游者生存、享乐、发展等多层次的需要，旅游消费者具有如文化性、享乐性、保健性、宗教性等的多种综合性需求。消费的旅游产品是由旅游资源、旅游设施、旅游服务等多种要素构成的，旅游活动融食、住、行、游、购、娱为一体，旅游消费贯穿于整个旅游活动的过程，具有综合性特征。

（2）出行异地性。旅游服务是不可转移的。旅游活动是旅游消费者离开常住地到异地进行的活动，由此而发生的旅游消费必然是在异地进行。因此，旅游消费者必须离开常住地，离开熟悉的基本生活环境，克服空间距离，才能实现旅游消费。

（3）消费伸缩性。旅游消费是人们为实现更高层次的需要而进行的高级消费形式，因而没有数量限制，旅游消费者是无限性消费；消费者对于满足其生存需要的消费弹性较小，而对满足享受、发展需要的消费弹性较大；同时，旅游消费是季节性消费，需求集中在某些月份或季节，旅游消费者出行受到可支配时间的较大约束。

（4）层次多样性。旅游消费者存在年龄结构、文化程度、消费水平、消费理念、性格爱好、可支配时间等不同特征，这些因素直接导致了其对旅游消费行为的取向，对旅游产品和服务的选择呈现出不同层次的多元化消费需求特征。

（5）传播主动性。旅游消费者往往喜欢将消费过程中获得的综合体验通过朋友、亲戚进行相互交流，将自己对旅游产品的消费感受传播开来，并通过互联网络以文字、声音、图片、直播、短视频等多种媒体的信息传输，使得旅游消费者之间的信息交换直观形象，对周围与其相关的人产生较大影响，从而形成对外逐步递增的口头宣传效应。(www.xing528.com)

（二）休闲旅游餐饮消费者特点

休闲旅游者在旅游过程中具有多种购买行为，如购买门票游览、购买酒店住宿、购买机票出行、购买餐饮享用等，当休闲旅游者在进行餐饮消费时，被统称为休闲旅游餐饮消费者。随着社会休闲旅游经济不断发展，休闲旅游餐饮消费者的需求也不断被激发和推进，呈现出五彩缤纷的态势。休闲旅游餐饮消费者具有如下共同的特点：

1.目的明确性

一般来说，休闲旅游餐饮消费者的目的都非常明确，随机性和冲动性都比较少。对于异域美食消费动机的始发机能促使休闲旅游者产生餐饮消费行为，这种选择机能促使消费者会有目的地寻找其喜欢的休闲餐饮消费场所。

2.消费直接性

餐饮消费和其他商品消费不同，休闲旅游餐饮消费者必须本人亲自到场体验，同时，餐饮产品是由有形实物和无形劳务结合而成，顾客对餐饮产品的消费和餐饮产品的生产是同步的，餐饮产品具有一次性特征，而消费的直接性特点更要求休闲旅游餐饮企业只有不断提高服务质量，才能使顾客满意。

3.选择多层次性

休闲旅游餐饮消费者由于在民族习俗、收入水平、文化程度、审美情趣、宗教信仰、性别年龄、消费目的、性格气质、能力素质等方面存在着差异，呈现出消费需求的多层次性和个性化特征。休闲旅游餐饮企业必须要认真研究消费者这一特点，才能满足休闲旅游餐饮消费者现代多元化的消费需求。

4.评价主观性

休闲旅游餐饮服务工作很难有一个固定的、统一的标准。由于休闲旅游餐饮消费者需求是多种多样的，人们都习惯于以自己的主观经验和期望去衡量、评价服务质量的优劣高低，尤其重视个人的心理感受，具有强烈的主观意识。餐饮企业应充分利用休闲旅游餐饮消费者这一特点，努力给顾客留下美好的印象和良好的心理感受，才会有常客、回头客经常光顾。

5.需求可诱导性

休闲旅游餐饮消费者需求的产生、发展和变化，同现实的生活环境、消费环境有着密切的联系。消费观念的更新、社会时尚的变化、社会交际的启迪、工作环境的改变、文化艺术的熏陶、广告宣传的诱导、消费现场的刺激、服务态度的感召等，都会不同程度地使顾客的兴趣发生转移，并不断产生新的消费需要。