4、不健康食品面面观
了解一些不健康食品的危害，日常饮食中尽量避免，有助于养成好的饮食习惯。
（1）油炸食品的健康隐患
油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物，即含脂肪量高的高脂食物。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。
油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50%左右。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。
经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还可妨碍人体对营养的吸收。
常吃油炸食品会使血脂升高，促使动脉硬化，使人发胖。
街头所设的油炸锅，例如每天早上供应的油条、油饼等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点新油，以补充油量的不足。油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等10多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物苯并芘。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至癌变。
反复煎熬的油不但失去了营养价值，而且所冒油烟的气味中有被分解的丙烯醛，可刺激呼吸道及眼睛，还可使人头晕、头痛、呼吸困难，诱发眼结膜炎。因此，家庭炸制食品，入锅的油不宜太多，够食用一次的即可，即便剩下一点油，可做炒菜用，切不可在老油中加入新油混用，因新陈油相遇，分解物可引起新油的连锁反应，使油的质量变坏。若每次炸食品都用新油，又不受浓烟的污染，则常食无碍。
患有肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠疾病者，以少食油炸食品为宜。
（2）烧烤食品谨慎食用
在烧烤类食品的制作过程中，存在着烧烤方法不科学、制作过程不卫生、加入不符合要求的添加剂等卫生问题，给食用者带来潜在的健康损害。
①在烧烤过程中产生的苯并芘有致癌性。肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上再与肉类蛋白结合，可产生苯并芘。苯并芘是国际卫生组织公认的较强致癌物，对多种动物有致癌作用，对人类可致胃癌等恶性肿瘤。
②肉类本身也存在质量问题。特别是一些个体摊主，在经济利益的驱动下，购买未经检疫的畜禽肉品。消费者食用了不合格的肉品，会导致寄生虫病或肠道传染病。(www.xing528.com)
③添加剂有问题。一些摊主为了改善烧烤食品的色泽及口感，在肉的腌制过程中，加了嫩肉粉、亚硝酸盐等，严重的可导致顾客亚硝酸盐食物中毒。
烧烤方法不科学会使食品产生致癌物质。
④所使用的作料不卫生。一些小摊点，加工食品使用发霉变质的作料，对人体健康不利。
因此，应尽量少吃或不吃烧烤类食品。如果实在抵挡不住烧烤食品的诱惑，应选择科学烧烤方法烧制的食品，避免食用直接用炭、煤烧烤的食品。
（3）快餐为什么不健康
快餐之所以不健康，这是因为快餐有以下特点。
①高油脂。快餐食物很多是煎炸炒等方法制作出来的，所以含油量非常高。
②高盐分。由于要使食物易于入口，所以食物一般都含有大量盐分，以提高它的可食性。
③高糖分。快餐的饮品全都是高糖类制品，无论冷饮热饮都一样，是含大量糖分的甜品，加上汽水、雪糕类的甜品，更令食物糖分超高。
④低纤维。快餐因为要力求快速，不但弄餐时要快，也要考虑消费者进食时要快，所以制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们于进食过程不用太多的咀嚼动作，入口便吞下。
⑤大量调味品。味浓是快餐的特征，作用是吸引人进食，增加食欲。使人食得快、食得多，是快餐的特色。没有人喜欢吃清淡的快餐，所以粗茶淡饭的快餐是没有市场的。
⑥含大量人工添加剂。为要做到色香味俱全来吸引消费者，快餐的成分含有大量人造色素、防腐剂、乳化剂、稳定剂等等，这些是快餐不可缺少的一部分，也是快餐用以装饰的特征之一。
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